夏天来了。对一些人来说，这意味着烧烤和冰淇淋。对我来说，这意味着有更多机会吃到我最喜欢的墨西哥酱:沙莫伊酱。
你看，每年这个时候我总是会想到黄貂草，因为我们即将迎来纽约美食车的旺季。你可以在下东区吃到糖浆浸泡的刨冰，在布鲁克林深处吃到火辣辣的炸虾，在唐人街吃到烟熏的炭烤串。我吗?我很喜欢你在纽约西班牙裔社区看到的水果摊，那种装满切片和袋装的水果摊芒果．它们本身就是一种非常美味的小吃，但摊贩们有一个秘密武器来提高它们的味道。在装在餐车上的调料盒里，你经常会看到用卡通漆漆的升装瓶，里面装着一种看起来粘稠的辣酱。
这是chamoy这是一种水果味和美味的辣酱。亲爱的读者，这是芒果的完美搭配。
沙莫伊酱是一种甜、咸、辣混合发酵的墨西哥调味品，它的粘稠度和Sriracha差不多，但不那么容易引起疼痛。根据制造商的不同，它有很多不同的口味，但每一滴都同时有辣、咸、甜、酸的味道，使它成为一种能让你的味蕾动起来的酱汁。
就像酸涩的日本菜一样酸梅李子在美国，先用盐或盐水腌制水果(在这种情况下是杏、李子或芒果)，有时也加一剂醋。这种酸甜的液体会加入大量的辣椒粉，有时会加入更多的水果泥。
就像水果车一样，在新鲜的芒果片上淋上菊苣酱，挤一点酸橙汁和撒一点盐，让水果零食变得超速，就像你撒上辣椒粉一样(桃子也很好吃)。但这并不是麂皮的全部功能。你可以用它来做更丹丹的Michelada，或者作为你下次的腌料艾尔牧师腌泡汁。它也非常棒芒果酸橙奶昔，即achamoyada在墨西哥。在一个大玻璃杯的底部倒入几汤匙，使玻璃杯旋转以覆盖边缘。倒入你的芒果冰沙，在温暖的天气里享受一杯甜的、浓烈的、咸的和可口的饮料，所有这些都在一起。谁知道你的夏天有这么大的潜力。
