墨西哥卷饼

我想说的是，我用了菠萝汁和酸橙，最后把菠萝片和玉米卷肉放在一起，当我把它和洋葱一起搅拌时，味道棒极了。我现在就在做这个。

• 阿米莉亚barral

• 迪克逊,蒙大拿

• 5/24/2022

我是厨师。墨西哥卷饼是我最喜欢的墨西哥卷饼(除了蓝瓜)。我喜欢大蒜，所以我显然加了一些丁香。但我也加了橙汁。柠檬，如果你把瓜吉洛椒放在炉子上烤10到15分钟，它会带来另一种味道，而且它们更容易把种子弄出来，我用咖啡研磨机把它们磨成粉末。结果非常好。我肯定会一次又一次地这么做。(再一次)♡

• 阿米莉亚barral

• 迪克逊,蒙大拿

• 5/24/2022

犹太洁食盐之所以被称为犹太洁食盐，是因为它的晶体大小非常适合从肉中吸收水分，这使得它非常适合用于犹太洁食过程。它也不含碘，所以味道更好。普通盐通常含有碘，而粗盐没有，所以味道更好。它不一定得到拉比的祝福。

• calgalinuk

• 帕克盖特，英国

• 5/8/2020

我认为菠萝使猪肉变得糊状的问题是有些人用的是新鲜的菠萝，它仍然含有活性酶，而罐装菠萝在加热过程中已经杀死了酶。我只是想知道为什么有些人吃糊状肉，有些人不吃。我按照别人的建议做了这个，没有菠萝，而是用酸橙代替。太无聊了。我无法想象菠萝会比新鲜酸橙有更多的功效……也许?尝起来就像烤猪肉上的辣椒酱。我甚至自制了瓜吉洛辣椒粉(很痛苦)，用硬木木炭烤猪肉。烟熏辣酱的做法很好，但我更喜欢番茄辣酱，因为它的味道很清新。不试你永远不会知道，对吧? :)

• jenf5

• 巴尔的摩

• 8/4/2019

这真是太棒了!两个小的变化:1)我用了一个猪肩肉，把它整个留下，把它放在慢火锅里小火煮6个小时，然后把它切碎。2)我烤了菠萝，把它们放在旁边吃，因为我们不喜欢吃菠萝，但喜欢和菠萝一起吃。我的姐妹们和姐夫过来吃剩饭，一个人咬了一口，激动地说我做了“墨西哥街头玉米饼!”+

• tiffanyburns

• 法明顿、锰

• 5/21/2017

太棒了。我丈夫是墨西哥人，他很喜欢。

• naarah911

• 美国

• 4/7/2017

绝对非常美味——腌料非常棒(其他评论家建议省略菠萝，代之以酸橙和糖)，我喜欢烤菠萝搭配，尽管我丈夫觉得有点奇怪。然而，猪里脊肉做的玉米卷馅很干——下次我会试着用猪肩肉做馅，脂肪含量更高，味道也更好。像鳄梨酱或酸奶油这样的奶油也是不错的选择。另外，作为参考:制作1/4杯辣椒粉需要13个干瓜吉洛辣椒。

• sitagaki

• 7/10/2016

在铸铁煎锅里用高温煎猪肉，直到它变成漂亮的棕色。

• scenehopdrop

• 科罗拉多州

• 10/22/2015

也煮剩下的腌料，与洋葱、jalapeños和卷心菜混合，用作这道菜的萨尔萨酱。太棒了。

• scenehopdrop

• 科罗拉多州

• 10/22/2015

令人难以置信的配方。我找到了一些干瓜希略辣椒，有人建议把它们放在超级热的煎锅里加热30-45秒，然后去籽磨碎。我知道为什么了。它增强了它们的水果味。第二次做玉米卷的时候，我们用猪里脊肉代替，味道很好，我们还加了鳄梨酱和芒果，它们和玉米卷也很搭。现在我们已经做了几次了，唯一改变的是萨尔萨酱。我们做了这个…12盎司黑李子西红柿1/2杯维达利亚洋葱1/4新鲜香菜3瓣大蒜1/2茶匙海盐1/4杯瓜伊略辣椒酱(我们做了一些，我们用商店买的——都很好)1汤匙酸橙汁我们在食品加工机里放了一些脉冲，它为我们提供了水果味，适度的辛辣，非常烟熏的salsa。比起墨西哥卷饼的食谱，我更喜欢它。

• jeanne27

• 北伊利诺斯州

• 9/2/2014

我在墨西哥住了很长一段时间，这个食谱是我找到的最接近真正玉米饼的。我一直在用它。我确实遵循了其他人的建议，没有把菠萝放在卤汁里。我通常也会将腌料加倍，保留一半作为萨尔萨酱，并将腌料的剩菜煮熟或消毒。我做了一桌子萨尔萨酱，但这个总是没了。美味!

• lizterese

• 纽约长岛

• 6/11/2014

如果可以的话，我会给它更高的评分!我丈夫和我最好的朋友都被这道菜迷住了!我们很幸运，附近有一个墨西哥市场，所以很容易找到所有的食材。我丈夫几次提到，我做的饭菜比他在餐馆里吃过的饭菜要好。我把辣椒放在香料研磨机里磨碎，然后在我的忍者里把所有的东西都搅拌好。问题是，什么是“大洋葱”，什么是“小墨西哥辣椒”。提取测量真的很有帮助——它使重现变得容易得多。我用中东的“绿酱”(希腊酸奶加香菜、墨西哥胡椒和酸橙)和自制的鹰嘴豆泥做成了“Tex-Med”。然后加入莎莎酱、墨西哥胡椒片、香菜和柠檬汁。太好了!

• StraitAWheyGray

• 马里兰州埃利科特市

• 5/18/2014

我第一次吃墨西哥卷饼是在芝加哥的Big Star餐厅。我的印象非常好，我一直在寻找一种方法来复制这种感觉。我不得不修改食谱，因为我的家人是在冬天做的。我们没有在烟熏炉里烹饪，而是在克罗克锅里煮了几个小时，直到用叉子把肉切成丝。我们做的混合是类似的，我们把一部分菠萝卤汁和肉一起放在锅里，在最后一个小时的烹饪中做出更好的酱汁。

• rdf2014

• 迦米,

• 9/19/2013

我基本上是按照食谱做的，用猪里脊肉沿着对角线切成薄片，这样每片肉的表面积更大。我腌了一夜，确实看到了其他人注意到的一些糊状问题。下次，我想我会尝试在腌料中加入一点酸(酸橙汁或醋)和糖，而不是菠萝，并使用猪臀…腌24小时，然后慢炖或烟熏，最后加入烤菠萝。虽然在混合之前，干辣椒只需要在热水中软化大约20分钟，但食谱中提到的萨尔萨酱食谱非常棒。

• wtidmarsh

• 旧金山，加州

• 7/23/2013

我喜欢它，也喜欢我在德克萨斯州圣安吉洛的ruff nek takos的所有顾客。谢谢，我一直在用它。我也把它用在牛肉上，真的很好吃，你们应该试试用它来做牛肉

• ruffnektakos

• 德克萨斯州圣安吉洛

• 6/9/2013