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日复一日地烹饪，并真正享受它意味着你要真正学会任何对你来说更容易的东西。
为了不厌倦烹饪(好吧，不讨厌在流感大流行期间的任何时候，我都循环使用了一大堆技巧:准备饭菜，nextovers一锅晚餐。有时它会起作用。有时事情变得有点奇怪:我吃了很多煮熟的鸡蛋和烤面包片上的东西，这是我上大学以来吃过的最多的。我反复加热一壶豆子的次数多到我都不会告诉你。
最近对我有效的方法?让烤箱发挥它的作用。我敢肯定，有些厨师更愿意看到锅或平底锅在他们的视线范围内滋滋作响，而不是把东西塞进烤箱，期待最好的。我想往好处想。(剧透:结果几乎总是很好。)一盘一盘的季末番茄变得多汁、多酱、鲜味浓郁。红薯有焦糖的味道。玉米卷之夜变成了一锅的交易。
要做到这一点，我只需要很少的工具:一把好刀，一块菜板，一个铸铁煎锅，还有我最喜欢的一个北欧餐具薄板锅。
直到我开始在Epicurious工作，我才买了我的第一个北欧餐具平底锅——万博官网说实话，我很不情愿地买了。外面有那么多时髦的小玩意，为什么偏偏是平底锅?所有的平底锅不是都差不多吗?但我的同事们对平底锅进行了严格的测试，发现北欧锅是最好的，他们完全正确:这款平底锅没有丝毫弯曲，而且比它那款更老、更便宜的同类更干净。它将热量均匀地传递到每个角落。它对我来说很有效，我喜欢它。
这种平底锅的秘诀有两个。首先，它们的边缘是卷的，不像便宜的平底锅那样短而上翘的边缘，即使在烤炉的轰击下，也能起到防止弯曲的作用。其次，商业级铝足够坚固，可以均匀地传递热量，并且可以抵抗可怕的翘曲。
我买的第一个平底锅仍然处于完美的工作状态，但自从我买了北欧餐具后，我就不能再看我的其他平底锅了，所以我要在这个黄金日囤货。
关于大小的注意事项:有些烤箱只适合四分之一的平底锅(这足够小，可以作为一个方便的收集油和醋在你的工作台上）.对于大多数家用烤箱来说，半张纸的尺寸是完美的。不要用整层的平底锅:这种锅是为商业烤箱制造的，而且很大。
