什么是胶原蛋白(我应该吃它吗)?

恐怕是这样。

正如我们提到的，胶原蛋白是一种蛋白质，来自动物的结缔组织——牛、猪、人。近年来，它作为一种补充剂越来越受欢迎，有药丸和粉末两种形式，据说对头发和皮肤(还有指甲!)很有好处。胶原蛋白的流行趋势似乎是从亚洲传入的有着深厚的根基但现在是名人代言的美容养生法:詹妮弗·安妮斯顿在她早上的蛋白奶昔里加入胶原蛋白她说这让她“容光焕发”。

除了药丸和粉末，胶原蛋白是会议期间的话题之一对骨汤的狂热在过去的几年里，像萨尔玛·海耶克、健身房的那个家伙和我家附近咖啡店的咖啡师这样的人都开始把动物骨头放在水里炖，以增加胶原蛋白的摄入量。骨汤的支持者声称它对关节有好处，他们认为随着年龄的增长，我们的身体需要一点刺激来促进胶原蛋白的产生。

现在，包装食品中也出现了胶原蛋白;最近，Epicur万博官网ious收到了一批胶原蛋白棒的促销货(实际上是:“草饲胶原蛋白”棒，刚从胶原蛋白农场出来)，这些蛋白棒被标榜为“经过古生物学认证”。所以:名人的美容秘诀，热情的古代人。这有所有的条件下一个超级食物．(或者至少是一种超级奇异的杜松子酒味道。）

说实话，有点油腻。我后悔没有尝过杜松子酒。

做骨汤要花点时间。往咖啡里倒胶原蛋白粉不会。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由罗达布恩

这取决于你问谁。胶原蛋白可以改善皮肤和关节的说法背后有一些科学依据夫妇的研究有研究表明，经常摄入胶原蛋白可能会增加皮肤弹性，减少皮肤弹性——松弛——这是衰老过程的副产品。在2008年的一项研究中，患有关节疼痛的大学年龄运动员在24周内服用胶原蛋白水解物补充剂。初步结果——作者强调这是一项在相对较短时间内进行的小型研究——表明胶原蛋白真的让关节感觉好点了吗．

胶原蛋白补充剂的好处是有争议的一些医生和营养学家。批评者说，胶原蛋白只是众多蛋白质中的一种，对身体没有特殊影响。“就像你吞下的膳食脂肪不会直接转化为身体脂肪一样，吞下的胶原蛋白也不会变成骨骼内部或骨骼之间的胶原蛋白。”马卡姆·海德写道为时间。

丽莎·杨博士她是一名营养学家，也是纽约大学(New York University)的兼职教授。她告诉我，她认为胶原蛋白是“另一种古老的营销手段”。杨说，在某些情况下，美国人已经摄入了大量的蛋白质太多．她说，大多数人没有理由增加更多的营养，尤其是以昂贵的补充剂或蛋白质棒的形式。

当你吃东西的时候，你会摄入胶原蛋白鸡，当你吃东西的时候鱼，当你吃东西的时候酸奶或者当你吃东西的时候豆子。就像，喂，吃自然状态的食物并从中获得好处怎么样了?”年轻的说。“我不认为单独食用胶原蛋白或服用实际的补充剂是人们应该做的事情。”

但我最近采访的另一位营养师，莫莉金博她自己每天早上都会服用胶原蛋白补充剂苹果醋)，以期减轻各种跑步损伤的影响。金博尔说，她把这种做法归为“一点一滴的帮助”。“如果这对关节、肌腱和结缔组织的健康有帮助，哪怕是一点点，我也会加进去。”

正如上面所建议的，在科学更清晰之前，也许值得和医生或营养学家谈谈你是否真的需要在你的饮食中加入胶原蛋白——毕竟这种补充剂并不特别便宜。这是粉末每磅售价超过40美元)。但当然，这里有更便宜、更美味的选择，即使你最终只吃到蛋白质。你知道胶原蛋白是什么吧?是的，明胶，就是那种在杂货店中间货架上能找到的东西。(补充形式的胶原蛋白通常是“水解胶原蛋白”或“胶原蛋白水解物”;与凝胶不同,它不会凝结当接触液体时。)因此，我想我会去杂货店，而不是购买昂贵的桶装爽身粉，在那里，一盒上好的老樱桃果冻的价格不到1美元。