伟大的gas-versus-charcoal辩论一直在权衡:方便(燃气)vs.味道(木炭)，轻松和控制(燃气)vs.与火和烟的内在联系(木炭)。燃气烤炉可以完成这项工作，但前提是这项工作被定义为在户外烹饪足够好的工作日晚上食物。
但是我们在燃气烤架上的选择有了改进，这要归功于额外的烧嘴的创新。
在去年夏天的越野旅行中，我开始在网上搜索最好的烧烤架。我在寻找燃气的便利性，但我对我们过去使用的燃气烤架并不满意。据说有一个很小的便携式韦伯蒸的比烤的多。在那之后，我们把它升级为一个巨大的野兽，用于聚会，这对一群人来说是有意义的，但需要很长时间才能加热，这意味着我们从来没有真正用它来做工作日晚上的晚餐。这两种方法都无法在不把猪排里层烤焦的情况下，让猪排外面有焦糖酥脆的口感。字符?那些烤架不认识她。
所以我才会出现在笨蛋高德温家网站这是一个加拿大品牌，提供一种中型燃气烤架侧面有一个强大的，快速加热的红外燃烧器。八个月后，报告是这样的:烤架的其余部分和其他燃气烤架一样好用(阅读:很好!)，而且尺寸更小意味着它比我们的旧烤架加热得更快。但那个超热红外线燃烧器很神奇。当你的食物快要完成的时候，你把它放在那里做最后的处理:脆皮，烧焦的外表。因为你可以达到很好的焦度，你会得到一些真正烤肉的味道，这在功率较小的燃气系统中通常不会发生。
这种咝咝声发生得如此之快，以至于你不会因为在高温下放置太长时间而有食物内部过热的危险。大概需要一分钟的时间，让小火炉加热到最大，然后每面最多30秒就能达到我想要的焦度。
即使我不打算烤一整段时间，我也会用它:红外线的闪光是把煮熟的蛋白质表面烤脆的完美方式真空。这是玩火的乐趣，也是用煤气烧烤的乐趣。该你了，木炭。
