不要告诉忙碌的父母饮食计划

当我想到我的家人下周要吃什么——我要为他们做什么——我的一部分想要选择红豆和米饭在奶油汤或自制绿色pozole．我可以想象自己戴着耳机，平静地在90年代的R&B飘进我的耳朵里。我是一个安静的厨房居民，曾经试过烹饪书的食谱，亲手剥核桃manbetx苹果下载红辣椒．那已经不是我的生活了。

现实是，在我们家的某个晚上，我不得不把我蹒跚学步的孩子赶出厨房至少三次，因为她会抓起削皮刀，求我再要一串奶酪，或者在我需要把烤盘放进去的时候，把一桶玩具扔在烤箱旁边。通常情况下，在菜谱中，正好是搅拌酱汁的时候，这个奇妙的小精灵宣布她需要上厕所。一天晚上，当我在炉子旁时，我听到老大喊道:“你不应该在地毯上尿尿!”

我知道我很幸运，因为我吃饭时压力的主要来源不是让我的家人吃饱，而是给他们吃什么。然而，作为一个烦恼的家长，我讨厌那种每天把我限定在某一道菜里的饮食计划。它忽略了我的生活不可预测的事实。带着疲惫不堪的心情匆忙完成一系列必须完成的步骤，感觉比什么都没有计划还要糟糕。

即使是被吹manbetx苹果下载捧为“工作日晚上”或孩子友好的食谱也变得太多了——我根本无法专注于新事物超过几分钟。如果我选择了一份食谱，被过去的自己的声音所吸引不会花很长时间的-食物总是不对劲。酱汁凝固。本该是溏心的蛋黄变硬了。烤焦的小斑点最终会出现在我的麦片里。我发现自己对着客厅大喊:“为什么我以为我又能做饭了?”为什么?”

我了解到，减压烹饪的秘诀并不是每周选择一顿不同的30分钟的饭来尝试，也不是在周末切一堆蔬菜。(我周末最重要的事情不是做饭，而是给自己留点时间。)我得尊重我的能量水平。当我在编制购物清单时，我想象着未来一周，并问自己，这周我能做的最简单的东西是什么?我不用思考就能做出什么?

在最近的“贪婪”食谱开发者和烹饪书作者阿里·斯拉格尔称这种做法为“新潮烹饪”，并承认当我们做饭时，我们的注意力经常在别处。斯拉格尔说:“如果你觉得不用食谱更舒服，很多时候直接做菜更有效率。”

专注于把食物端上桌，而不是满足我以前的标准(或者，说实话，营养标准)，已经改变了我晚餐时的压力水平。这意味着我每周做的东西或多或少都是一样的，而且不需要周末准备。孩子们吃多少个晚上，我就做多少个晚上的油炸玉米粉饼，一边磨碎一小块蒙特利杰克奶酪，一边把烤炉打开加热。在煎油炸玉米饼的时候，我会切生胡萝卜或黄瓜，这两种蔬菜我的孩子会吃。我拿出妈妈给我做的东西:炸玉米饼和炒蛋。我会烤一片三文鱼或鸡腿肉，只用橄榄油和盐调味，搭配冷冻蔬菜和一袋可微波加热的糙米。

甚至在大流行之前，我妈妈就一直劝我用这种方法做饭——降低我的期望，做一些简单的事情。“豆子，”她会坚定地告诉我。“这就是我给你们的。在上面放一些杰克奶酪。”

她是对的。多年的阅读和写作食谱使我专注于烹饪精致的菜肴——只吃新鲜的manbetx苹果下载应季蔬菜，或者如果我知道它会让食物更好吃的话，就自己做混合香料，以至于我几乎不相信自己知道如何做简单的东西。简单意味着无聊，我想。但事实并非如此。

一路走来，我发现在自发性中有快乐——让自己更轻松地吃晚餐——在放下我所做的事情中有快乐认为我应该做的事。

一天晚上，我没有做网上看到的炖豆，而是从食品储藏室拿了一包豆子——我是该组织的一员戈多牧场的豆子俱乐部，包装迅速繁殖，并将它们煮熟即时壶，只用盐调味。孩子们把它们和磨碎的奶酪和包装好的玉米饼一起狼吞虎咽地吃了下去。

还有一天晚上，我的披萨配料到处都是，所以我把它们加到了我们的油炸玉米饼里。我丈夫很高兴，我也很兴奋，想象着未来的披萨玉米饼之夜。还有一次，我把放在冰箱里用来做热狗的那管新月形面包卷改成了早餐，因为我儿子想知道我们是否可以不吃热狗，而在里面放巧克力片。这种人造巧克力蛋糕现在是早餐的主食。

我不做腌料了，也不做沙拉酱了。我必须阻止自己在农贸市场买太多新鲜蔬菜，因为我知道我不把它们切碎，它们就会坏掉。相反，我学会了依赖其他的小奢侈品:好的玉米饼(我喜欢从Yoli Tortilleria马尔登(Maldon)海盐片、我去洛杉矶探亲家时买的辣椒酱，以及新鲜切片jalapeño或塞拉诺(serrano)，用来给素面或油炸玉米饼调味。

虽然我已经习惯了这种烹饪方式，但我仍然怀念过去的自己——那个从杂志上翻阅冬南瓜面包布丁食谱，花一晚上时间做出来的女人。但我知道，我仍然在每顿饭中都带着自己的一些东西，只是方式不同而已。总有一天我会再做一个自制的菠萝派，就像我以前有孩子之前做的那样。但下次我去的时候，我会确保家里没人。