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有效时间
2小时
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总时间
3人力资源
美味的猪肩肉，加上干果和新鲜水果，完美的秋季组合，填满了这些辣椒。传统上，新收获的核桃构成了这些辣椒酱的基础。核桃皮很苦，所以要去皮，而普通的核桃皮不需要去皮。
成分
做8份(主菜)
猪肉
为填补
的酱
对辣椒
烹调猪肉:
步骤1
将猪肉放入一个3夸脱的大炖锅中，加入盐、洋葱片、大蒜、百里香和足够的冷水，水要覆盖1/2英寸，然后煮沸，撇去泡沫。转小火，部分盖上盖子，煮1到1个半小时，直到猪肉变软。将猪肉放入液体中冷却，不盖盖子，15分钟。沥干水分，然后将猪肉切成1/3英寸的小块。扔掉洋葱、大蒜和百里香。
填充:
步骤2
在一个12英寸的大煎锅里用油煮洋葱和大蒜，用中低的火，搅拌，直到变软，5到8分钟。加入西红柿、百里香、月桂叶、肉桂、多香果、丁香、肉豆蔻、1汤匙醋、1 1/2茶匙糖和3/4茶匙盐，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到西红柿碎了，酱汁稍微变稠，大约20到30分钟。
步骤3
在番茄炖的时候，在桃子的底部切一个X，然后浸泡在沸水中，直到皮肤开始松动，10到30秒。将桃子转移到一碗冷水中停止烹饪，然后去皮，去核，切成小块(1/3英寸)。
步骤4
从番茄混合物中去掉月桂叶、百里香枝和肉桂棒，然后加入猪肉丁和剩余的馅料，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到水果变软但仍然完好，煮8到10分钟。用盐、糖和醋调味。
酱汁:
步骤5
在搅拌机中加入牛奶、奶酪、1汤匙糖和1/4茶匙盐，搅拌至顺滑，大约2分钟。(酱汁应该厚厚地覆盖在大勺子的背面。如果酱汁太稀，可以加入更多的杏仁和purpurree。如果太稠，就多加点牛奶。)用盐和糖调味。
填充和烤辣椒:
步骤6
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350°F。
步骤7
在每个辣椒上纵向切开一条缝，用厨房剪刀小心地剪掉种子，保留茎的完整。(如果温度较低，也要小心地把排骨切掉。)
步骤8
将猪肉馅料分装在辣椒中，然后将开口的两侧稍微重叠。把接缝朝上，转移到一个13乘9英寸的浅烤盘上，然后盖上箔纸，烤15到25分钟，直到刚刚加热。
步骤9
把辣椒放到盘子里，小心地把缝边朝下翻。在每个辣椒上倒入大约1/3杯的核桃酱，留下一些可见的辣椒，然后在辣椒上撒石榴籽。温热或室温食用辣椒。
•猪肉可以提前1天煮熟。在肉汤中冷却，不盖盖子，然后在肉汤中冷却，盖上盖子。
酱汁可以提前1天做好，冷藏，盖上盖子。食用前将其加热至室温。
•辣椒可以提前一天烤好。冷藏，盖上盖子，然后拍干再填充。
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评论(9)
回到顶部我真的很喜欢这道菜，但这道菜既费时又费力。算上准备时间，我第一次做的时候从开始到结束花了将近5个小时。核桃酱是一道完美的画龙点睛之笔，为这道菜增添了美味和口感。石榴也很不错，在咸味和甜味之间达到了平衡。我对馅料没有什么印象，发现这个食谱的基础很好，但我更喜欢摆弄馅料。我用碎牛肉、炒蔬菜和黑莓果酱代替了石榴籽，石榴籽只在短时间内时令。
baronovsky
芝加哥,
6/26/2011
哇!这道菜的味道太棒了!我们三个人聚在一起，为一个晚宴做了这个，这有助于使整个过程进行得更快，一个人做这个要花很长时间。几乎完全按原样制作。几个星期:用椰奶代替普通牛奶做酱汁，这真是太棒了!我们聚会上有一个人对核桃过敏，所以我们用山核桃代替。没有发现石榴，所以我们跳过了这一部分，真的无法想象它对味道的影响那么大……需要说明的是，我在自己的花园里种辣椒，然后不得不补充一些商店买的辣椒，商店里的辣椒比我花园里的辣得多。辣椒的辣味完全盖过了馅料的味道。我建议选择有刺激性但不太辣的辣椒。
vanderso
波特兰,或
9/5/2010
这个食谱太棒了。虽然工作量很大，但在特殊场合还是值得的。酱汁非常简单美味，当我告诉我的客人里面有什么时，他们都不相信我。我把猪肉切成丝而不是剁碎，但我不认为这有什么不同。可爱的味道。现在我只需要找个人帮我烤辣椒和剥辣椒皮，这很痛苦。
匿名
温哥华
1/16/2010
美味!我用结晶菠萝代替桃子，效果很好。
匿名
德克萨斯州圣安东尼奥市
11/30/2008
我很兴奋能找到这个食谱，因为它的味道真的很像我在墨西哥拜访我朋友的妈妈时为我做的。虽然耗时，但对没吃过的客人来说印象深刻。
匿名
中西部地区
11/18/2007
大家知道这是普埃布拉墨西哥烹饪中心的庆祝菜“Chiles en Nogada”吗?这道菜是在夏末供应的，在大多数普布兰餐馆都很美味。不要涂上核桃酱。绿色的豆浆、白色的核桃酱和红色的石榴籽代表了墨西哥国旗的颜色。墨西哥万岁!
sarahbegus
马里兰州巴尔的摩
10/27/2007
太好了!我从当地的全食超市买了手撕猪肉，跳过了这一步。Definitel company-worthy。
匿名
科罗拉多州丹佛市
10/10/2006
我觉得酱汁不值那么多钱，或者说真的不需要。辣椒还行。
mandaclark
Murrieta Ca
10/1/2006
这是处理剩肉块的好方法。馅料是一场质地和口味的盛宴，非常值得一试。
阿恩《婚姻保护法》
Woodinville,佤邦
9/10/2006
