如何对抗厨房倦怠(同时还能把晚餐端上餐桌)

早上8点，我盯着冰箱，在真空包装的鸡肉块和冷冻香蕉袋中翻找任何可以轻松做成晚餐的东西。我知道我需要用上周末买的蔬菜。我梦想着别人把所有的碎片拼在一起。

我今晚不做饭我对丈夫说，他正沉浸在屏幕里，试图在叫醒女儿之前挤出几个小时的工作时间。他心不在焉地点点头。

我开始把一本放在外面的烹饪书收起来，但停下来浏览照片，想象着我过去是多么喜欢把自己关在厨房里，把一盘点缀着草药的肉丸子滚动一下午。意大利面条。架子上有一罐酱汁。就做意大利面吧。

那天晚上，我又走了一遍。

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“倦怠和压力不同，”心理治疗师说安娜·林德伯格·雪松在电话里跟我解释。“在适应生活中任何积极或消极的变化时，我们都会经历压力。结婚会带来压力。促销工作。但过度劳累会让你停止工作。你停止做你通常关心的事情，或者你做得不是很好，或者没有太多感觉。你开始忘记自己是谁。”

“最痛苦的是，”她指出，精力耗尽“攻击了我们通常非常热爱的事情，那些曾经给我们带来快乐和快乐的活动。”

我要在这里停下来承认:拥有一个装有新鲜食物的冰箱，一个装满成箱意大利面的橱柜是一种巨大的特权。目前，许多家庭在疫情及其伴随的所有危机之外，还在与粮食不安全作斗争。但无论你现在面临的是什么——无论你是孤身一人，还是为种族公正而奔走;无论你面对的是可怕的工作环境，还是烟雾弥漫的橙色天空，还是兼顾儿童保育和远程学习等等——这可能是你的问题喘振能力耗尽．如果像我一样，烹饪是你过去的发泄方式之一，那么在吃了这么多饭之后，你可能也失去了厨房的魔力。

在Instagram上，我的朋友雷切尔·孔(Rachel Khong)为最近一张家常菜的照片配文:“你能相信我们每天都要吃饭吗?”对我们中的许多人来说，吃饭——以及做出这些决定所需要的——感觉就像波浪一个接一个地拍打着海岸。这是无情的．虽然我的一些朋友似乎还在享受他们的大流行烹饪(和烘焙)项目，如事情解决在美国，我在Instagram上看到了更多关于职业倦怠的评论。我们都在努力感受火花。

我问雪松我们能做些什么。“你需要付出自己一些享受和休息的形式，即使你处于危机之中，”她解释道。“给自己时间去获得另一种感觉”——片刻的快乐——“对你的持续发展非常重要。”

她说，这意味着表演反对她说:“我不是要求任何人假装自己感觉良好或积极，如果他们不这样做的话。”相反，她敦促那些与倦怠作斗争的人“做一些习惯从某些活动中获得快乐的人的行为，比如做饭，直到这些活动再次成为快乐的诱导。”

锡达解释说，这并不仅仅意味着坚持不懈。想要重获你曾经在厨房里感受到的快乐，锡达推荐一些基础练习:基本上就是正念。倦怠会让人感到麻木，甚至游离，对抗它的第一步是梳理感官，注意你身体的每一种感觉。雪松说，专注于每一种感觉的烹饪，“即使在混乱的世界里，也能帮助你找到喘息的机会。”

要想尝试一下，她建议在厨房周围设置严格的界限。“锁上门，关掉新闻，告诉所有人你没空。”用一些你最喜欢的食材犒赏自己:多汁的西红柿，一罐新鲜的香料。然后专注于你在做什么。

这些西红柿是一种完整的情绪。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

雪松说，筋疲力尽的感觉可能仍然存在，但当你做饭时，试着一次又一次地把你的注意力转移到刀划过砧板的声音上，西红柿在茎上的气味上，以及与这些感觉相伴而来的记忆上。即使他们不舒服。即使你开始为你所度过的这一天或这一年感到悲伤，而不是你所希望的。

锡达指出，这种烹饪方式并不是把晚餐端上餐桌。相反，我们的目标是“用愉快的经历再次进行接触”。

我想知道这是否足够。然后我和厨师安妮塔·罗聊了聊，她的书，独奏，它提醒我们，无论你的餐桌上有多少盘子，或者你必须做多少次晚餐，烹饪都可以是快乐的源泉。她还好。她告诉我，她最近做了很多新鲜的意大利面:“我喜欢把面团揉在一起，让面筋发酵的那种触感，”她说。“你可以感觉到它在你的手中融合在一起，当它达到丝滑有弹性的完美状态时，这是做好的意大利面或饺子所需要的。”她听起来好像很专心。听起来很有帮助。

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我想，在某种程度上，我感觉与厨房脱节了，因为近几个月来，食物已经不是我与家人以外的人联系的线索了。我曾经每周或更多地举办一次晚宴，把六到八个人的桌子坐满，而不是三个人。但在过去的一年里，我和家人一起搬到了全国各地，部分原因是一些带有未知COVID风险的医疗问题。我们还没见到当地的朋友。没有野餐，没有弯腰饮料．

“每一种文化都把食物作为一种治疗和联系的形式，”雪松提醒我。“在新冠疫情之前，如果我们举行葬礼或婚礼，我们会聚餐，聚在一起尝试所有的食物，讨论食谱。”manbetx苹果下载食物一直是一种社会体验。但现在，雪松说，我们必须想出一个变通办法。

“我母亲在隔离期间提前过了生日，”卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯(Caroline Randall Williams)说灵魂食物之爱，告诉我。“她一直非常严格地保护自己的健康，所以我们提前几天做了计划，试图创造一种仪式，而不是哀悼她失去的东西。”他们每个人都有自己的桌子，有电话可以拨号，每个人都有一杯葡萄酒和一顿美味的晚餐:“她告诉我她为自己做了什么，我告诉她我为自己做了什么，我们一起庆祝那个共同的时刻。”像这样的虚拟晚餐可能会让人觉得很傻，“但这就是我们现在拥有的，所以它是不太愚蠢了，”威廉姆斯坚持说。

又一天，又一天一碗燕麦片．

摄影:Joseph De Leo

除了虚拟晚宴之外，威廉姆斯还试图挖掘更深层次的社交资源。她说，大流行期间食物的单调使她想起了过去的记忆:“我记得，在我8岁左右的时候，我问我的曾祖母在大萧条时期生活是什么样子的，”她说。她的祖母回答说，他们会吃很多燕麦片，很多泡菜，有时还会吃一个橙子，上面插着一根薄荷棒，作为大餐。兰德尔说:“在3月底和4月初，我有过一些凄凉的时刻，我再也不想吃燕麦粥了，我会想起我的曾祖母，然后想:我们家都知道怎么做。在此期间，她生了六个孩子，活到了98岁。当我在做燕麦粥时，我想起了遗传下来的坚韧。”

在制作家庭回忆时可以得到安慰:雪松说她一直在做土豆她的祖先在困难时期生活充实。威廉姆斯给自己买了一些鲷鱼片:“烤红鲷鱼是我祖父最喜欢的菜之一，我继承了这道菜的爱。我用锡纸烤了它，放了一吨大蒜和欧芹，我的心唱起了歌。”

但锡达和威廉姆斯都强调了休息的重要性。雪松说:“当你精疲力竭、精疲力竭的时候，你可能会开始感到不满:你在做一些你没有储备的事情。”她提醒我，感觉不好没关系。而且可以吃烤面包吃晚饭。

威廉姆斯建议:“找到你真正喜欢的、简单明了的东西。”可能是用微波炉加热红薯或者只是加热汤。“这算是胜利了!”她说。“恭喜你，你做到了，你这对你来说很容易．”

当她提到汤的时候，我脑海中闪现出秋天的景象，外面的树叶开始发亮，炉子上有一锅小火炖着，足够我们吃好几天。也许我们会一起吃烤奶酪晚餐，甚至是晚餐法式吐司．我想象着自己翻动每一片，淋上糖浆。

在内心深处的某个地方，指示灯还亮着。