土豆泥曾经是我们感恩节餐桌上的超级明星，但最近它们似乎失去了光彩。我们最爱的安慰食物哪去了?我们的猜测是，土豆泥有大约一百万种错误的做法，所以很容易让人对它失去兴趣。遵循这些神圣的规则，你再也不会对这个节日经典感到失望了。
就土豆泥而言，并非所有块茎都是一样的。土豆可分为三类:淀粉类、蜡类和通用型。你想用淀粉做成奶油糊状物。我们更喜欢育空地区的黄金，因为它们的黄油质地(和金色)，但赤褐色(又名爱达荷州的土豆)也很好。
不同大小的土豆块会以不同的速度烹饪，所以有些土豆会煮得不熟，而有些则会煮得过熟。没有好。切成同样大小的肉块，放入冷水中，小火煮熟。
没有什么比咬进一大块生大蒜更糟糕的了，因为它是在上桌前搅拌好的。我们喜欢把大蒜和香草和奶制品一起放在锅里，这样牛奶或奶油在加入土豆之前就能融入味道。
酸奶油、酪乳、法式
你可以做很多事情来确保你的土豆泥每次都很松软。一个诀窍是把土豆沥干，煮熟后不盖盖子放回锅里。用中低火煮几分钟，摇晃锅，直到附着在土豆上的多余水分全部蒸发。这是你不想要的液体，因为它会让你的土豆泥变得水汪汪的。
确保你加到土豆里的牛奶或奶油是热的。这有助于它更好地吸收，所以你不会觉得有必要过度混合。混合过度是不好的。继续往下读，看看为什么。
在煮土豆的水中放点盐，就像做意大利面一样。一旦你的土豆被捣碎，调味和品尝，直到他们是你喜欢的。世界上所有的黄油都无法弥补平淡的土豆的味道。哦，黄油也不要吝啬。没人喜欢吝啬鬼，尤其是在感恩节。
不要用食品加工机把土豆捣碎。过度碾压是一个严重的问题。为什么?因为土豆是由淀粉制成的，而淀粉不喜欢被处理太多。吃过黏糊糊的土豆泥吗?这就是原因。
土豆泥本身就很完美，没错。知道还有什么是完美的吗?最后撒上一小块黄油，一把脆炸青葱，一点香葱，或者一大块你最喜欢的奶酪。旁边总是有肉汁。
土豆泥对时间非常敏感——新鲜制作的土豆泥味道最好，加热后味道就不那么好了。为了使土豆新鲜而又不影响你感恩节的其他食物，你可以提前一天削土豆皮、切土豆，然后用水储存在冰箱里。把你的牛奶/奶油/黄油混合物放在一个小炖锅里，也冷藏起来。这样，在感恩节你所需要做的就是煮，沥干，捣碎。
