在所有可能的刮刀品种中——你也会看到它们被称为转盘——有四种基本的刮刀是你需要的。其他任何东西都只是铃铛和哨子，是用来向朋友炫耀的，而不是做晚餐所必需的。
准备好了吗?让我们开始翻盖。
鱼抹刀
推荐一种看似一次性的厨房工具似乎非常繁琐，但就鱼刀而言，它的用途远不止鱼鳍。
是的，它们长而有棱角的形状使它们非常适合翻炒鱼片。大多数情况下，你可以把整块鱼片装在锅铲的转盘上，而不会有任何一部分脱落。
但你可以用它来做更多的鱼!试着用它来翻转煎饼，烤奶酪，或者翻转最颓废的餐厅风格的煎蛋卷。
一般来说，鱼铲是由不锈钢制成的。这种材料轻便耐用，但如果你担心会刮伤不粘的表面，那你就不走运了。我们寻找了一种不会刮伤不粘锅的品种，并在OXO找到了一种提供大的三角形的硅胶外壳．它可以抵抗高达600°F的温度，甚至适合在铸铁锅中使用。
如果你选择的是普通的不锈钢，那么助理食品编辑安娜·斯托克韦尔(Anna Stockwell)肯定是你的首选默瑟地狱之柄她在烹饪学校学的就是用这个做鱼。就我个人而言，我赞成Winco不锈钢鱼铲为了轻盈，你甚至可以举起最精致的鱼片。
买:Winco Blade Fish Spatula，亚马逊6美元
刮板
有人叫它橡皮刮刀，有人叫它刮刀。这把锅铲不是传统的鳍状形状，这使得它不适合转动和移动固体和沉重的食物。但在准备炒鸡蛋或碗里的糖霜等较软的食物时，它是必不可少的。为什么?这款近似于刀形的工具的头部一侧是平的，另一侧是圆的，可以让你紧紧地挤进角落，几乎像魔法一样从罐子或搅拌碗里舀出碎屑。
