对大多数人来说，拉面的习惯是从宿舍里的便宜方便面开始的，然后逐渐发展为对好东西的欣赏——一碗热乎乎的富含猪肉的肉汤;鲜滑的面条;完美的半熟鸡蛋。很快，拉面就不再是一顿饭，而是一种瘾，一种激烈争论和自豪感的来源——除非你对拉面有强烈的看法，否则你不能成为真正的美食爱好者，对吧?正确的。
除非你不含谷蛋白。
长期以来，拉面汤里的酱油——更不用说面条里的小麦了——一直阻碍着吃无谷蛋白食品的人跳上拉面列车。但今天，我们把票给了他们。以下是制作无谷蛋白拉面的三步指南，它和原来的拉面一样令人上瘾。
第一步:选择你的面条替代品
市面上有几种无麸质面条，其中大多数可以在亚洲超市、健康食品商店或更好的杂货连锁店找到。米粉或糙米粉是一个不错的选择，它们有各种厚度和宽度。荞麦面都是由荞麦所以它们通常也不含麸质(不过要检查一下标签——一些荞麦品牌会把荞麦和普通面粉混合在一起)。豆线程，也叫玻璃或玻璃纸面条是由GF绿豆淀粉和木薯粉制成的面条由木薯淀粉制成，特别适合做汤，因为它们很有嚼劲。如果想吃脆脆的，可以用蔬菜削皮器或螺旋器把西葫芦变成南瓜面条．
第二步:制作肉汤(不加酱油)
传统的拉面汤需要几天的时间来准备，而且很大程度上依赖于酱油来达到它标志性的味道。但是对于GF的人(和/或任何想要快速做拉面的人)，有一些很好的捷径。你可以把从商店买来的好东西凑合一下鸡汤与即时鱼汤(在亚洲超级市场有售)，无麸质酱油和/或日本酱油它几乎不含小麦。做味噌拉面，把高汤煮开，关火，加入一两汤匙味噌酱．加一汤匙GF辣椒酱如果你喜欢吃辣的，也可以。
第三步:像专业人士一样装饰
配料和装饰可以说是拉面最好的部分，通常的怀疑都是无麸质的。所以尽情享用传统的猪肉片、葱花片、辣椒油、半熟的鸡蛋、竹笋和海苔碎吧。这些东西会让你的GF拉面和其他东西一样上瘾。
