我们已经交谈很多关于新一批餐厅和鸡尾酒吧的烹饪书，这些书既是由厨师和员工的叙述推动的，也是由一本杀手级的食谱集推动的。manbetx苹果下载这本书编织了开业前的恐怖故事，厨房灾难的故事，以及内部笑话，详细的食谱和一步一步的说明。manbetx苹果下载
加布里埃尔·汉密尔顿的修剪不是那种烹饪书。
十多年前，汉密尔顿创办了纽约最受欢迎的社区餐厅之一Prune，之后她又以出色的回忆录赢得了大量赞誉血、骨头和黄油在2012年。这本书以诚实，厨房的秘密比如讲述她在世界各地餐厅厨房工作的经历，以及她多姿多彩的个人生活细节。
修剪零叙事，也不为此道歉。这正是问题的关键。
这本书的简介没有讲述在纽约开一家小型社区餐厅的经历。你找不到关于纽约过去是什么样子的戏剧性重演。食谱的标题甚至没有解释她的菜肴的来源。
相反，汉密尔顿写了修剪就像她自己餐厅厨房里的厨师手册一样。在这个过程中，她创造了一种属于自己的食谱风格。这篇散文随意而切中要害。配方产量变成了一道菜的顾客“订单”数量。manbetx苹果下载食谱上有手写字体的注释，上面写着“在使用期间储存在一夸脱的冰水容器中”。整本食谱都有一个假的三孔打孔机贯穿全书，每隔一页都有痕迹。是的，如果你是新来的，需要更多的时间，你可以早点来上班，但是，在工作的第三周，你不能在早上8点前打卡。明白了吗?
汉密尔顿想给人的印象是，这是她的私人笔记本，只是碰巧被扫描，装订，并以45美元的价格出售。如果你想要作家的东西，你可以拿起她获奖的书。如果你想学习如何烹饪的菜肴，人们继续回去修剪因为十年后，在慷慨的指导下，不要再看了。
以下是我们从这本书中总结出的一些要点:
Prune是一家以早午餐长队而闻名的餐厅。每周六和周日，数十名早午餐者——包括游客和当地人——都会在东村的这个地方排上几个小时的队，吃鸡蛋、荷兰婴儿煎饼等。但这家餐厅也因其血腥玛丽的花名册而获得了同样多的赞誉，你可以打赌，所有的名单都在这里。
