周日中午，你从杂货店回来，准备开始准备那三批肉酱面你答应过六小时后再喂一群人。
然后你看了看准备清单:6个洋葱，切碎。“什么样的受虐狂会喜欢切那么多洋葱?”你大声问道。
没关系，我也有同感。我是第一个承认我的刀技的人——虽然不是坏-都太慢了。我肯定不会赢的切洋葱的挑战但如果我去了某种烹饪职业学校的话，我可能会在高年级获得“最细心”或“速度不够快，但是个好人”的称号。
最近，Epi测试厨房的负责人罗达·布恩(Rhoda Boone)向我展示了一种更简单的方法。罗达在专业餐厅的厨房工作了多年，被要求像奴隶一样切洋葱，令人作呕，她想知道这些洋葱是否真的需要用手切。“我们总是在食品加工机里准备胡萝卜和芹菜，”罗达回忆道，“那么为什么不准备洋葱呢?”
正如罗达和测试厨房团队发现的那样，你没有理由不使用食品加工机来切洋葱。
在一项比较手切洋葱和用食品加工机加工的洋葱的测试中，罗达发现，手切的洋葱和通过机器加工的洋葱几乎没有什么区别。就像变魔术一样，一个普通的家庭厨师需要10分钟才能切完的东西——无数的眼泪——在不到30秒的时间里按下了一个按钮。虽然它们看起来比手切的兄弟们粗糙一些，但它们的表现完全相同。
这里有几点需要注意。
首先，在使用食品加工机的时候，你对排骨的精细程度没有多少控制力，所以如果你碰巧在米其林三星法国餐厅的厨房工作，这种方法可能不适合你。哦，你是在家做饭?很好，继续往下读。)
如果你正在处理的食谱需要半个洋葱，那么可能不值得打开食品加工机，然后再清洗它。最后，如果你在找磨碎的洋葱，那就不要用碎纸机了——罗达抱怨说，碎纸机把洋葱变成了一团乱糟糟的水。(只有在你赚到钱的时候，碎纸机磁盘才有意义马铃薯饼-你可以同时把土豆放进去，最后还是会把多余的液体排掉。)
剩下唯一要做的就是弄清楚如何花费你节省下来的所有额外时间。
