是的，你可以为素食感恩节自制火鸡

当我开始创造一个两年前的美味素食感恩节主菜，我的灵感100%来自童年的一次吃东西的经历豆腐宴然后就被那一团没有味道的橡胶味弄得倒胃口了。我想吃蔬菜!我想要质感!我想要味道!这个要求过分吗?

不!# Vegducken于是就诞生了:一个西葫芦，层叠在茄子里，层叠在冬南瓜里，层叠着美味的馅料。第二年，我对这道菜进行了秋季更新，换成了甘薯和防风草，并在上面浇上了蔬菜肉汁，然后Vegducken 2.0诞生了。

一片火鸡，没有人会错过火鸡，或者预制的人造火鸡面包。

照片由切尔西凯尔，道具造型由安娜苏巴托维奇，食物造型由玛丽安娜贝拉斯克斯

但今年，我回过头来思考最初的灵感:那个不起眼的超市Tofurky。是的，商店里买的东西是橡胶状的，在味道方面还有很多需要改进的地方。我知道铁杆素食厨师会自己做面筋以及其他小麦麸质类型的“肉”，其质地类似于豆腐和小麦麸质混合物的Tofurky。但做面筋需要用小麦面筋做面团，感觉又繁琐又复杂，在已经很忙的感恩节烹饪计划中，我不想卷入其中。我能不能自制一份经典的感恩节无肉安慰奖——一份真正美味的大餐?

我准备好迎接挑战了，并不是在自夸什么的，但我基本上成功了。这种自制的素食“火鸡”(//m.fonts4kids.com/recip万博官网es/food/viemanbetx苹果下载ws/vegan-tofurkey-with-mushroom-stuffing-and-gravy)是一种超级美味的素食“面包”，里面塞满了丰盛的馅料，并涂上了美味的混合物，增加了鲜味和丰富的颜色。额外的好处:你可以在烤面包的时候制作丰富的(但也没有肉的)肉汁，顺便说一句，整个制作过程只需要不到两个小时，比许多火鸡烤的时间还快。吃一片这种面包，你的素食客人几乎不会错过火鸡，他们绝对不会错过Tofurky。

我是这样做的:

给豆腐调味

为了模仿Tofurky Feast的外部结构，我首先需要制作一种豆腐混合物，使其在烘烤时凝固。我把特别硬的豆腐弄碎并压碎，尽可能多地排出水分，然后把它和玉米淀粉一起放在食品加工机里搅拌，以帮助它保持形状，还有味增酱和大蒜粉，以增加味道。然后我把它放进烤盘里，把中间挖空，给感恩节的经典馅料留出空间。

小心地用馅料填满豆腐“墙”。

照片由切尔西凯尔，道具造型由安娜苏巴托维奇，食物造型由玛丽安娜贝拉斯克斯

往里面塞更多的味道

我坚持用相当传统的感恩节口味做馅料，用经典的烤面包组合，加上炒洋葱、芹菜、蘑菇和香草做馅料，再加上烤山核桃，让馅料更脆。为了使这个食谱变成素食，传统的鸡蛋粘合剂被淘汰了。相反，我用了蔬菜汤和白葡萄酒的混合物，这增加了更多的味道。与许多人造火鸡面包不同的是，它们的馅料都很软，而这款火鸡面包则是用大块的面包、蔬菜和坚果做成的，咬起来很有嚼劲。

釉,

就像你给火鸡涂上黄油一样，我知道这只火鸡需要上釉，让它呈现出真鸟的古铜色和美味的外表。我在面包上涂了一层枫糖浆、酱油和烟熏辣椒粉，然后在烤炉下烤完，这样就能在火鸡上迅速形成一层口感丰富的焦糖脆皮，就像烤肉的脆皮一样。

别忘了肉汁

当烤肉烤的时候，为什么不做一个简单的蘑菇肉汁作为完美的点睛之笔呢?在这里，我用填充物中的蘑菇来丰富蔬菜高汤，然后用面粉使混合物变稠。欧芹和白葡萄酒给这种素食肉汁增添了浓郁的芳香。任何菜都可以用它来做素食肉汁，但它和火鸡面包搭配起来特别好。就像你不会梦想没有肉汁的火鸡一样，你也不能没有肉汁自己做火鸡。