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有效时间
1小时15分钟
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总时间
3小时45分钟
在感恩节不吃火鸡，或者在圣诞节不吃火腿——也就是说，当你有冬南瓜蔬菜鸭的时候。这道令人惊叹的蔬菜三明治是完全不含肉的火鸡，用冬南瓜、茄子和西葫芦代替了常见的馅料。还有一个额外的好处:奶酪蘑菇馅是用剩下的蔬菜残渣做成的#用不尽的
成分
6份
特殊设备:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上烤山核桃，翻炒一次，直到散发出香味，颜色略深，大约10-15分钟。放凉，然后剁碎备用。
步骤2
将烤箱温度提高到400°F。在烤盘上铺上铝箔。
步骤3
把西葫芦纵向切成两半。用一个中等大小的快速释放冰淇淋勺或重勺，把里面舀出来，在中间留下一小块草皮。备用西葫芦馅。
步骤4
将茄子纵向切成两半，挖出里面的部分，在四周留下1/4英寸的边缘，在里面留出足够深的草皮，可以容纳两半西葫芦。茄子馅备用。
步骤5
将冬南瓜纵向切成两半，去籽。把里面挖出来，在四周留出1/2英寸的边缘，在里面挖出足够深的草皮，可以放下半个茄子。备用南瓜馅。
步骤6
用叉子刺穿南瓜和西葫芦的内部。用一把锋利的刀，在茄子内部做一个浅的十字记号，小心不要刺穿表皮。把葱花修剪得和南瓜一样长。
步骤7
将1瓣大蒜粗切。将切碎的大蒜、青葱、蘑菇、西葫芦馅、茄子馅和南瓜馅放入一个大碗中。分批使用，在食品加工机中搅拌，直到切碎。
步骤8
在一个大煎锅中用中火加热油。加入菜叶和三根百里香。煮，偶尔搅拌，直到混合物开始变成棕色，大约5分钟。放回碗中冷却。
步骤9
与此同时，将剩余的蒜瓣捣碎并剥皮，与黄油、红辣椒片和剩下的6根百里香枝混合在一个小锅里。用中火煮，偶尔搅拌，直到黄油融化，然后加入枫糖浆。
第十步
从蔬菜混合物中拔出百里香枝。加入鸡蛋，帕尔马干酪，面包屑，3汤匙。欧芹，1茶匙。盐。
步骤11
将南瓜切成两半，一面朝上，放在准备好的烤盘上。在每个蛋糕内部刷上枫糖黄油，用1/2茶匙调味。盐。用勺子的背面，将3/4杯蔬菜混合物压入每一半，直到内部完全被包裹。撒上1/4杯预留的山核桃。
步骤12
把茄子切成两半，一面朝上，里面切成两半。在每半个茄子里面刷上枫糖黄油，用1/2茶匙调味。盐。用勺子的背面，将1/3杯蔬菜混合物压入每一半，直到内部完全被包裹。撒上1/4杯山核桃。
步骤13
雀巢西葫芦半份，面朝上切，茄子半份。在每半个西葫芦里面刷上枫糖浆黄油，用1/8茶匙调味。盐。用勺子把西葫芦分成两半，倒入1/4杯蔬菜混合物，铺平。撒上1/4杯山核桃(保留剩余的山核桃)，然后把葱花放在中间。
步骤14
切3(18”)长度的厨房麻绳。将麻绳套在一半的南瓜下面，然后再套上一半的南瓜，这样两边的切面就会相对，然后按下密封。将麻绳紧紧缠绕在南瓜上以确保安全。在上面刷上枫糖浆黄油(保留剩余的黄油)，用1/2茶匙调味。盐。把南瓜用铝箔包起来，放在烤盘的中央。用两个面包盘或小金属碗倒过来，把南瓜牢牢地放在烤盘上。
步骤15
烤到南瓜摸起来很软，1小时45分钟- 2小时。取出锡纸，静置20分钟。
步骤16
同时，从剩余的枫糖浆黄油中取出百里香，用中低火加热至温暖，然后加入薄荷，柠檬汁，1茶匙。盐，剩下的3汤匙。欧芹。
步骤17
把烤鸭放在砧板上，用锯齿刀切成1英寸的薄片，当你吃的时候转移到盘子里。用香草黄油抹在切片上，用剩余的山核桃装饰，就可以上桌了。
南瓜、茄子和西葫芦的大小可以根据规定的长度有所不同;关键是它们彼此吻合。如果可能的话，选择有颈和球茎的南瓜和茄子，它们的宽度尽可能一致。
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评论(46)
回到顶部所以，首先，对于那些不喜欢别人评论不完全按照食谱做的人来说，现在就不要读这篇文章了。manbetx苹果下载这是我做的这道菜的回顾，灵感来自这个食谱。我的材料:一个茄子一个西葫芦干蘑菇2个葱5瓣大蒜面包屑帕尔玛干酪粉色海盐tellecherry胡椒没有鸡蛋两个小黄迷你胡椒蜂蜜/枫糖浆掏空西葫芦和茄子。切碎的茄子和西葫芦肉，青葱，再水合蘑菇，大蒜和辣椒。在烹饪中脉冲。在炉子上煮。加了面包和帕尔马干酪。塞成两半，刷上蜂蜜糖浆。对折，用羊皮纸包起来。通风羊皮纸。 Cooked maybe 60-70 minutes, not sure. This dish was excellent. Didn't take very long to prep. I will try adding a squash at some future point (I didnt have one) but since so many reviewers had trouble with the squash prep, I might try using a spaghetti squash. We loved this dish and will likely make it again (I do wish I had some rosemary which i will use next time). This version didn't create the eggplant bitterness that others described.
简单又美味的改良——只有茄子和西葫芦
奥斯汀,得克萨斯州
10/23/2022
这确实是一项繁重的工作。话虽如此，味道还是很赞的。今年，我用了所有的食材，但把一些橡子南瓜切出来并塞进去，而不是做所有的层。它也是一个赢家。
匿名
12/2/2021
伟大的食谱，花了永远的时间。1.5小时的准备简直就是白日梦……它毁了厨房。你要意识到你正在走向什么……准备3个小时，把它放进烤箱。
商品
TN
10/15/2021
这是我之前做的，因为我的一个客人是素食主义者。这确实是一项繁重的工作。但结果是惊人的。非常美味，装盘精美。即使是肉食者也认为它很棒。从那以后，我被问了好几次。工作太多了!
adeslandes
加拿大阿尔伯塔省卡尔加里
6/17/2021
做了大量的工作，结果却不尽如人意。我加大了调味料，还过得去，但绝对不会再做了。
luvthacanes2
佛罗里达州劳德代尔堡
11/8/2020
这个食谱是很多工作，但绝对美味的最后!!一定要给馅料和黄油酱调味。所有的部分都需要盐，并在每一层蔬菜上撒上盐。如果调味得当，那就太棒了!准备:把冬南瓜切成两半，然后在皮里面画出1/2英寸的痕迹，用分型刀在里面划成小格子，把肉切成小块。一旦大部分的南瓜块被移走，用沸水填满每个洞几分钟，使南瓜变软，用勺子刮，使整个洞均匀。我做了一些修改。正如其他评论提到的，我用了更多的大蒜。我也没有把冬南瓜屑放在馅料里(而是做了汤)。这样做的馅料正好合适。 Hope this helps!
earthgirlnicole
罗利数控
11/24/2019
帕尔马干酪和面包屑到底去哪了?
Mick455
10/3/2019
我很兴奋地找到了这个食谱，因为我知道感恩节晚餐上会有一些素食客人。我完全按照指示做了，结果是一个漂亮的中心装饰品。不幸的是，这是无味的。肉食者和素食者都认为它很漂亮，但不值得花时间，它最终被扔进了垃圾桶。
certs411
圣地亚哥，加州
6/11/2019
这是为了一个平淡无奇的结果而付出的大量努力。这是一个话题，所以它有它的优势。
blkeyedsusan
11/28/2016
这是我今年感恩节为我素食的女儿做的。这真是太棒了，让我想起了很多年前我去意大利佛罗伦萨的时候，我从街头小贩那里买了一个填充茄子，然后被吹走了!我按照食谱做的，非常棒。唯一需要注意的是要留出时间来刮掉南瓜——这比预期的要花更多的时间。我还放了很多额外的馅料、红甜椒和西葫芦作为配菜，把它们和鸭肉一起煮，但时间更短。下次我会多放一些茄子，因为在我看来茄子的味道混合得最好。这将是一个主食在我们的家庭现在与一些未来的调整是肯定的!
boettner_susan
加州曼哈顿海滩
11/26/2016
真不好意思把这个带到美食家晚宴上。那是一大堆没有报酬的工作。它又软又无味。我喜欢所有这些蔬菜，但是把它们放在一起烹饪就像把一群错误的朋友放在一起吃饭一样。1星代表慷慨。
jbissinger
加州
11/26/2016
做了一些替换，没有绑在一起就烤了。花了1个小时烹饪，真是太棒了!
raiderchikk2012
俄亥俄州
11/25/2016
这是上次感恩节做的，今年还会做。我做的一个改变是用熟食南瓜代替茄子。我去年从某人的博客上得到了这个建议——抱歉，我不能正确地归功于推荐这个建议的人。我想这能防止烤鸭被浸湿。deliata的皮是可以吃的，我发现在锡箔纸上烤2小时后，butternut的皮也是可以吃的。有了这个变化，我给这只烤鸭打4星。
匿名
塔科马,华盛顿州
11/21/2016
尝起来很清淡，糊状的蒸制口感，味道混合在一起，需要大量的工作。没人吃，最后我把它扔了。真可惜。
amielakitchen
纽约
11/21/2016
问:如果你在烹饪前剥掉茄子皮，它还能起作用吗?我不太喜欢它的口感……
siankillingswor
圣拉斐尔，加州
11/3/2016
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