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当谈到烹饪和制作饮料时，水不仅仅是一种实用工具。它是一种原料。而且是非常有价值的。尤其是在喝咖啡的时候，水的质量对咖啡的整体味道和质量有很大的影响，更不用说咖啡的寿命了咖啡机．
当然，你可能无法用后院汩汩流淌的原始泉水来装满你的咖啡壶，但还有其他方法可以改善水质。最简单的解决办法是找出你的水是否需要过滤——也是最好的方法。
到底需要过滤掉什么?
从你放在冰箱里的标准过滤水罐到更密集的管道系统，没有一种解决每个人的水的方法。环境工作组(EWG)毒理学家亚历克西斯·特姆金博士说:“这取决于你的水中实际上有什么污染物，以及什么符合你的预算或家庭需求。”她认为，如果你实际上不需要它，就没有理由去买最严重的滤水器。EWG保持着广泛的自来水数据库在那里你可以查到美国任何一个邮政编码的污染物报告，从那里你可以研究合适的过滤器来处理这些特定的污染物。
考虑芳香族化合物和物理化合物
专业咖啡协会首席研究官彼得·朱利亚诺分析了滤水器是过滤氯气等芳香族化合物，还是过滤矿物质等物理物质。“用标准水壶的碳过滤装置最容易去除这些芳香的气体。“但是，这对我们所说的总溶解固体没有任何作用。(或者他们把TDS缩写为TDS)。溶解的固体包括矿物质、金属和盐，它们在分解岩石或从各种形式的污染中进入水中。TDS高的水是一种很差的溶剂，不能很好地提取咖啡。此外，矿物质会在你的咖啡酿造器中积聚，使其不能正常工作。
大多数美国人喝的是硬水，也就是说，由于环境因素，水的矿物质含量很高。喝硬水是无害的，但对咖啡机和其他电器来说是个问题——它会导致玻璃器皿上的斑点，肥皂的泡沫不佳，还会导致皮肤和头发干燥。软水剂通过树脂珠(常被误认为是盐)中和水的硬度，树脂珠上装有钠或钾离子。水中的硬钙和镁离子被钠或钾离子取代，这一过程被称为离子交换。
蒸馏法是将水转化为蒸汽，然后收集起来，是分离出许多但不是全部杂质的另一种方法。蒸馏水很少被推荐用于烹饪或饮用。对于咖啡来说，软化和蒸馏水中溶解的固体物质太少了，这可能会导致过度提取咖啡，从而产生不完美的咖啡杯。
