我刚升级了研钵和研杵，我想你也应该这么做

多年来，我一直在用木制研钵和研杵打磨。不管怎样，我觉得我很幸福。当然，我会用它来磨香料，但我也会用它把饼干压成碎屑，然后加进去肉丸(我经常用饼干代替面包屑，但那是另一个故事了!)或to把薯条或坚果捣碎，放在烤鱼上．事实上，我几乎每天都在使用研钵和研杵，而且我喜欢它。

但当灰浆上的接缝开始裂开时，我不得不找一个新的。进入厨师长花岗岩研钵及杵(硅胶底座)．听着:如果你也只使用过木制的研钵和研杵，你就无法理解使用花岗岩是多么容易。

虽然我经常把香料稍微碾碎，当我把它们扔进咖喱或者sauté，我偶尔会想把它们磨成细粉。用我的木臼和杵几乎是不可能的;不管我尽职尽责地花了多少时间，把研杵在臼碗周围打碎、旋转，我最终还是得拿出电磨机来完成这项工作。

然而，有了这个花岗岩模型，我可以把香料碾碎成粗糙的碎片，或者在几秒钟内把它们磨成最细的粉末。另外，在我工作的时候香料不太可能从臼里蹦出来，因为花岗岩的表面比超光滑的木头粗糙。

辣椒粉，没有腕管。

摄影:Adrian Delsi

不像一些石臼和杵，这个表面不是超级粗糙和多孔的。它表面看似光滑，上面有微小的石孔，可以更容易地抓住香料(或香草、饼干或其他东西)。

但让这个模型如此特别的不仅仅是花岗岩，还有它的硅胶底座。迫击炮本身有一个抛光的圆形底部，而不是大多数迫击炮的底座底座。正因为如此，如果我想一边磨一边走来走去，用一只手就可以很容易地把砂浆从硅胶底座和支架上拿下来(在你尝试之前不要碰它;举起碗可以让你在研磨时获得更多的杠杆)。但是如果我做想要停留在一个地方，我可以转动硅胶底座上的砂浆向任何方向转动，使它更符合人体工程学，研磨一整批辣椒粉或者其他我正在研究的东西。

硅胶也可以附着在任何表面:木砧板、灶台、我公寓里丑陋的层压板台面——也可能是你漂亮、漂亮的台面!因为白色花岗岩和灰色硅胶在任何厨房都很好看，你可以把它放在别致的台面上，这样你就有灵感去磨一些新鲜香料随便哪天晚上的晚餐。