为什么我们要不断发明烹饪意大利面的方法?

你看一次就不会忘记。一个女人倒空一个超大罐的商店买的意大利面酱外面是一个崭新的白色台面。她把肉丸、帕尔马干酪罐头和一大锅热意大利面堆在一起，用两把大木叉把所有的东西胡乱地混合在一起，留下一块块冷的Prego在柜台上打转。晚餐准备好了，然后"终极意大利面魔术"已经永远地烙进了集体意识。

就像月相一样，“意大利面-黑客”的周期是互联网熟悉的固定现象。差不多每个月都会有人宣布他们发现了做意大利面最好，最简单，最疯狂，终极的方法，然后很多人会生气的。有时它会把一整盒意大利面掰成两半，或者把生意大利面扔进烤盘里，加一些冷酱和奶酪，然后直接放进烤箱。一条臭名昭著的推文杂货店连锁店阿尔迪甚至告诉家庭厨师把意大利面浸泡一夜，以节省烹饪时间。

但这一切都提出了一个问题:为什么我们真的需要重新发明意大利面的烹饪方法?这是其中之一便宜的奢侈品在生活中;烹饪不到10分钟;即使你不在台面上组装，它也能喂饱一群人。

“这是一种非常常见的食物，当你看到有人用它做一些完全不同寻常的事情的视频时，它真的很惊人，因为你已经习惯了一直用一种方式做它，”推测说埃坦Bernath她是一名20岁的厨师和作家，在TikTok上有220万粉丝。“这太有关联了——每个人都做过意大利面。”

为了社交媒体内容，伯纳斯尝试了许多互联网上最古怪的意大利面条黑客。他把面糊油炸的意大利面扔进生酱里。他甚至把它磨成细面粉，和鸡蛋混合在一起，以一种违反直觉的方式制作新鲜的意大利面。他尝试过的最不靠谱的意大利面传播技巧是，在烹饪之前把葡萄干塞到干意大利面上。“实际上，还不错，”他说。“就是不好。”

“意大利面是最畅销的面食。这是对创造力的公开邀请，”烹饪历史学家兼教授说(Karima Moyer-Nocchi指出。莫耶-诺奇推测，互联网重新发明配料的倾向更多是为了娱乐，而不是为了创造美味或方便的东西。她说:“公众一直对面包和马戏团(或‘panem et circenses’)有弱点——在TikTok流行起来之前，古罗马人就已经这么做了。”

纯粹主义者会告诉你，烹饪意大利面很简单，即使你遵循正确的烹饪方法。你从不打破面条“你打碎意大利面，你伤透了我的心。”就像t恤一样)。你把意大利面浸入一大锅沸腾的水里，水里的盐加到像海水一样高，煮到面条有嚼劲，然后在热锅里加上你选择的酱汁，这样酱汁就能粘在每条面条的外面。

萨拉·达拉·波扎在这个受欢迎的账户上发推文意大利人对食物抓狂他说，试图改进这种方法是美国人固有的做法。她认为，在美国，“一切都必须是非凡的、巨大的、巨大的。基本上与意大利菜相反，我们喜欢保持简单，以增强每种食材的味道。”

克里斯蒂娜吉尔她是意大利美食和旅行作家，也是《。品尝罗马他也认为，意大利人对意大利面相当武断。“在意大利，一般来说，如果这不是一种历史悠久的技术，或者不是你所在城镇或地区的一种常见做法，你就不会真正对食物进行测试，”她告诉我。

但即使有这么多的历史，也可能有一些改进的空间。吉尔给我讲了一个故事，她去朋友家吃饭，她发誓要保密，因为她的朋友把意大利面掰成两半，然后把它放进一个小炖锅里。她说:“他说，如果他们知道他是这样做意大利面的，他的国家就会与他断绝关系，但这对他来说只是更容易。”

莫耶-诺奇指出，没有任何食物历史是静态的——我们烹饪的方式意大利面总是在进化。她指着20世纪60年代在意大利巴里发明的“刺客意面”(或“杀手意面”)。意大利面几乎是用意大利烩饭的方式煮的，就在酱汁里，让每根面条都有机会在锅里吸收液体的过程中变焦。虽然这道菜刚上桌的时候看起来有点噱头，但现在它已经成为意大利美食的一部分。

在这中间的几年里，更多的食谱重新构想了煮意大利面这一古老的传统。manbetx苹果下载一个2007年食谱美食把意大利面条的基本规则扔到窗外，把每条面条都变成了一堆像视频一样的碎片，与西班牙辣香肠、大蒜和杏仁一起烤，然后在少许鸡汤中煮熟。一个食谱摘自安娜·琼斯现代烹饪方法告诉你直接在煎锅里煮意大利面，用一些对半的圣女果，柠檬皮，和足够的水吸收到意大利面中。

伯纳斯告诉我，如果有一个意大利面食谱他会再做一次(即使是在镜头外)，那就是把生意大利面直接烤到一个装满酱汁和其他配料的砂锅里。“作为一个20岁的人，如果我有一群和我年龄相仿的普通朋友过来，我百分之百会这么做。”谁会嫉妒一个节省时间、盘子和水的食谱呢大卫·塔马尔金指出几年前，在Epicurious网站上，万博官网一些美国家庭每年仅烹饪意大利面就要使用100多加仑的水。

达拉·波扎(Dalla Pozza)对便利性的转变仍持怀疑态度。“如果你能利用业余时间学习如何正确制作，我愿意接受这些节省时间的技巧第一大她说。