我们大多数人对意面沙拉都有某种先入为主的概念，这种概念并不总是讨人喜欢的。有我们在野餐时都避免吃的蛋黄酱太多的菜肴，还有煮得太熟的面条，里面塞满了开胃菜。作为来自中西部的人，我从小吃过的唯一一种意大利面沙拉是Miracle whip的手肘面金枪鱼沙拉。
但一份美味的意大利面沙拉可以作为聚会的中心，将有弹性的面条与多汁的夏日蔬菜、芳香的香草和均衡的柑橘酱混合在一起。意面沙拉应该是两全其美的:意面的真正代表而且沙拉。
我的意大利面沙拉通过使用简单的食材和每个成分单独调味来发挥这些优势，以达到最大的效果。也许最重要的是，你唯一要做的就是意大利面。没有人愿意在炎热的夏天花大量的时间和精力在炉子前流汗，这就是为什么我在我的炉子上放上季节性市场农产品、咸调料和经典的意大利奶酪。这是一个热门话题夏季晚餐或者配菜来搭配主菜简单的烤鸡或五香三文鱼串．这里有一些元素，让它成为完美的夏日意面沙拉。
嚼得恰到好处的意大利面
我是一个超级粉丝orecchiette我发现它是做意大利面沙拉的完美形状。它的形状像一个小圆顶，通常比其他一些形状更有嚼劲。即使它在吸收调料的时候也能保持嚼劲。面条的大小和形状可以让面条与所有其他添加物相依偎，而不会让人不知所措。别忘了在煮面条的水里放盐，这是让意大利面由内而外调味的最佳方法。当意大利面达到有嚼劲的质地时，将其彻底沥干，以防止最终产品浸湿。
保持色彩丰富
我的意大利面沙拉里有蔬菜;有很多蔬菜。甜而饱满的圣女果增添了一种酸的甜味，几种切好的夏南瓜也增添了多汁的嘎吱嘎吱。卡拉马塔橄榄有浓郁而浓烈的苦味。撕碎的新鲜马苏里拉奶酪增加了黄油和脂肪的口感，而磨碎的帕尔玛奶酪增加了鲜味和奶油的深度。在上菜前淋上新鲜的罗勒和牛至，可以保留这些草本植物的新鲜功效。
边走边做调味汁
我不喜欢马上把调味汁混合在一起，最后再倒进去，我喜欢边做边制作油醋汁。这有助于发展每个成分的味道，使菜肴更均衡。食谱首先要快速腌制红洋葱和西葫芦加入柠檬汁，柠檬皮，再加一点红酒醋。用高酸、盐和蒜末按摩红洋葱和西葫芦，让蔬菜的结构分解。洋葱变得不那么辣，西葫芦开始变软，因为它释放了一些水。
一旦这些元素有时间腌制，我喜欢在加入橄榄油和帕尔姆干酪的同时加入仍然温热的意大利面，这样会产生轻微的奶油味，而不会太过浓郁。在最后加入香草和马苏里拉奶酪可以防止马苏里拉奶酪融化，保持香草的鲜亮。
如果有疑问，就把它换掉
在做这道菜时，限制你的只有你的创造力。没有耳廓?试试意大利软面或意大利软面。试着切小块的波萝伏洛干酪或蒙特利杰克干酪，而不是马苏里拉奶酪。把你喜欢的任何东西换成蔬菜，无论是豌豆、黄瓜还是彩虹甜菜。
把多余的香草放进去，加一些薄荷或欧芹。使用不同的酸，如白葡萄酒醋或香醋。试着加一罐鹰嘴豆或、豆类为了增加蛋白质，让你吃得更饱。换用不同的橄榄，比如castelvetrano，或者其他咸味成分，比如酸豆．大胆尝试吧!
