你喜欢什么样的鸡蛋?你的答案很可能涉及到“炒菜”、“油炸”或“煎蛋卷”这样的词。但是要用番茄酱慢慢煮鸡蛋，也就是制作鸡蛋shakshuka-也应该被列入早餐先贤祠。将鸡蛋打入盛有小火炖汁的煎锅中，水煮至完美，在烹饪过程中吸收周围所有的味道。所有这些加起来就是一盘早餐，再配上一片面包就完美了。这再简单不过了。
先来点美味的酱汁
“今天我们看到的大多是用洋葱或大蒜和孜然等香料烹制的辣番茄。但酱汁非常灵活，”烹饪书作者Yotam Ottolenghi说图蓝基，很多,而且更多的．在一个大煎锅中加热橄榄油，将洋葱、新鲜辣椒和番茄酱等香料煎至软化，然后倒入碎罐头或新鲜切碎的李子番茄和它们的汁液(它们应该能达到锅边的一半);用盐调味，根据需要加少许水或肉汤稀释。除了香料，还可以加入哈里萨酱、蒜末或切碎的腌制柠檬皮。用文火慢炖直到味道融合。或者，先来点罐装番茄酱。
加任何你喜欢的肉或蔬菜
如果你冰箱里有剩下的烤蔬菜或sautéed蔬菜，把它们扔进煨着的酱汁里。或者当你sauté洋葱时，加入快速烹饪的蔬菜，如灯笼椒或西葫芦。你也可以扩大你的shakshuka和煮熟的碎肉一起吃，比如西班牙香肠或merguez香肠，切碎的烟肉或碎牛肉。
打鸡蛋，用文火慢炖
当你的酱汁美味且冒泡时，用铲子挖出几个洞，在每个洞里打一个鸡蛋，中间至少留出一英寸的酱汁。Ottolenghi建议用叉子将蛋白在酱汁中搅拌，同时注意不要弄碎蛋黄。小火煮至蛋白凝固，蛋黄略稀。从火上移开，静置约2分钟后食用。
供应充足的面包
奥托伦吉说:“硬皮白面包是抹果汁的必备食物。”当然，如果你喜欢溏心鸡蛋，面包也能派上用场。烤这些切片也是不错的做法。
别忘了新鲜的配菜
对比咸味shakshuka浇上鲜艳的配料:新鲜的绿色香草，如欧芹、罗勒或香菜;上面撒上羊乳酪、希腊酸奶或拉布尼奶酪;或者撒上红辣椒片、黑胡椒粉或烤芝麻。然后明天醒来，再来一遍。
