你可以找到一个工具每一个烹饪任务，但现实是:大多数厨师都依赖于一小部分工具和成分他们反复使用。
我们感兴趣的是，新甜点食谱的作者可能会用到这些东西甜蜜的在我们的名单上必备的烹饪书今年秋天上映。Yotam图蓝基是一名在伦敦拥有多家餐厅和熟食店的英裔以色列厨师(他还是几本畅销烹饪书的作者或合著者，其中包括很多和耶路撒冷)。Helen Goh是Ottolenghi的长期合作伙伴，也是糖果食谱的开发者。如果你是一个有抱负的面包师，或者如果你计划(你应该)尝试一下书中的芝麻酱布朗尼，藏红花奶油甜甜圈，或者著名的“带回家”巧克力蛋糕，请注意:这些是作者说他们不能没有的工具，书籍和瓶子。
1.一套不同大小和比例的不锈钢搅拌碗
好吧，这似乎是显而易见的，但在家里烘焙时，首先要做的是:你需要搅拌碗。而且，你需要投资一些好的工具，因为你会经常使用它们——出于多种目的。根据Ottolenghi的说法，只使用一个碗是不够的:“大小合适的碗可以在面糊折叠的程度上产生影响，或者当你需要一锅炖汤时，碗放在一锅水上的效果如何，”他说。这些排名第一的亚马逊碗有六种大小，这意味着你可以为你做的每一个烘焙项目选择合适的碗，从多层蛋糕到搅拌几个蛋清。
2.一个小的抹刀
说到让你的烘焙项目变得漂亮，没有什么比一把小抹刀更合适了。对于我们的常驻糕点师Kat Sacks来说，这是最重要的必备烘焙工具Goh表示同意。这个平刃的工具是让你的蛋糕看起来像面包店橱窗里的蛋糕的关键。“它太有用了，我经常把它放在我的后口袋里，”Goh说。用它来弄平蛋糕面糊，使它们均匀烘烤，把羊皮纸修剪成合适的大小，把饼干从热的平底锅上拿下来。也是为了得到完美光滑的糖霜。”
3.白兰地
“一小滴白兰地可以提升面糊的味道，否则口感平淡，”Ottolenghi说。“在烹饪水果时，它也可以用来给平底锅脱釉——黄油、糖和白兰地会融合在一起，形成最美味的糖浆或酱汁。”和通常用于烹饪的酒一样，这里的酒不需要太贵。E&J白兰地可以满足你所有的烘焙需求(如果你偷喝一小口也不会很糟糕)。
