萨尔萨，在西班牙语中是“酱”的意思，几乎可以为任何一餐增添一点活力，我们说的不仅仅是墨西哥卷饼和墨西哥卷饼。想要比那些富含钠和糖的酸性罐装食品更新鲜的选择，试着自己做salsa——你可能会惊讶地发现这是多么容易。
《厨房教育:酱汁、萨尔萨酱和酸辣酱——烹饪食谱和技术》一书的作者詹姆斯·彼得森认为萨尔萨酱没有严格的定义。manbetx苹果下载“用最一般的术语来定义萨尔萨，我会说它是一种混合物，其中每种成分都保持一定程度的完整性。换句话说，你可以看到组成它的东西，不像蛋黄酱或荷兰酱。”
所有萨尔萨酱都有几个共同的特点:它们通常是冷的或在室温下食用;它们通常很辣;通常它们是切碎的原料的组合，如西红柿、洋葱、辣椒、鳄梨、芒果和黄瓜，通常与某种液体混合，如橄榄油、酸奶或奶油。
在墨西哥，不同种类的萨尔萨舞层出不穷。仅举几个例子:
- 意大利辣酱酱(煮熟的西红柿、辣椒、洋葱、大蒜和新鲜香菜)，
- 青辣酱(熟番茄和辣椒)，
- Pico de gallo(生番茄、酸橙汁、辣椒、洋葱、香菜叶和其他粗切的配料)，
- 黑辣椒酱(干辣椒、油和大蒜)
- 墨西哥辣酱(番茄和墨西哥辣椒)
- 鼹鼠(辣椒混合香料，无糖巧克力和杏仁)
- 鳄梨酱(成熟的鳄梨、番茄、切碎的洋葱和酸橙)
