不要扔掉你的香草豆

用香草豆荚做饭?那你就知道他们可不便宜。昂贵的价格，以及浓烈诱人的香味，使得人们在剥去种子后，很难把豆荚扔掉。好消息是什么?你不必这么做。你不应该这么做。因为有几个简单的方法可以榨出最后一盎司的甜味:

浸泡制提取物

虽然在杂货店很容易买到一瓶质量不错的香草精，但在家自制更容易。把剩下的豆荚扔进一个玻璃罐里，装满伏特加，密封，至少放几个月。你会看到酒精的颜色慢慢开始变成浓郁的巧克力棕色。DIY香草精最棒的地方在于，它是一份不断给予的礼物。无论何时，只要你有香草荚，就继续把用过的香草荚扔进混合物中，当提取物开始变少时，只需再加一些伏特加。只要记住:萃取物放置的时间越长，味道就越浓郁。

用糖或盐埋起来

把用过的豆荚放在糖或盐罐中。让混合物放置至少两周——同样，放置的时间越长，它就会变得越香。经常摇晃罐子，使豆荚的味道均匀分布。就像提取物一样，你可以通过在罐子里添加更多的糖或盐来补充。在任何需要香草精的食谱中，这种糖都是普通糖的很好的替代品——它只会增强烘焙食品的香草味。试试撒盐在上面巧克力饼干，慕斯，布丁,焦糖．

搅拌成咖啡

扔掉那些有趣的塑料搅拌器，用用过的香草豆荚代替;输液是一种简单的方法来增加你平时的杯子。

注入简单糖浆

既然可以做香草糖浆，为什么还要做普通糖浆呢?将等量的糖和水煮沸，加入用过的豆荚，小火煮至糖溶解。把糖浆储存在冰箱里，用在你通常使用普通糖浆的任何地方。它搅拌在冰茶或冰咖啡中很好，但在鸡尾酒中尤其独特——尝试用一小茶匙来代替方糖老式的来点经典鸡尾酒的花样。