如何像专业人士一样购买和储存樱桃

今年的国际吐樱桃核锦标赛于7月1日在密歇根州的欧克莱尔举行，自1974年以来每年都是如此，里克·“霰弹枪”·克劳斯(Rick“Pellet Gun”Krause)创纪录地第16次夺冠。他把坑吐了48英尺，21又1/4英寸。

并不是说密歇根人拥有所有的乐趣(尽管他们确实拥有几乎所有的酸樱桃)。虽然不是我们所有的家乡都有活跃的吐樱桃坑比赛社区，但全国各地都有樱桃爱好者，他们会认真地吃樱桃，烤馅饼，还有jam-making每年的樱桃季节。

但时间和樱桃过得很快，今年夏天更是如此。所以，请继续读下去，然后，尽一切办法挑选。

甜樱桃是你买一袋一袋吃完的东西。酸樱桃或酸樱桃名不虚实，根据樱桃营销研究所的数据，其中99%的樱桃最终会被晒干、榨汁，或者，可以说是最好的应用，烤成馅饼．

根据美国农业部农业营销资源中心的数据，华盛顿州种植的甜樱桃是所有州中最多的:仅2014年一年就种植了23.7万吨，俄勒冈州、加利福尼亚州和其他西北州则占了其余部分。

密歇根州拥有大量酸樱桃，产量约占美国总产量的75%。其他酸樱桃种植区位于纽约州、宾夕法尼亚州、犹他州、华盛顿州和威斯康星州。

七月到八月的酸樱桃季节很短，有些人可能会说太短了。

甜樱桃的季节稍长一些，呈波浪状。加州的季节最先到来，你在超市里看到的草莓大约从5月开始生产。随着供应在6月份逐渐减少，来自西北部的甜樱桃开始进入市场。通常，它们在8月份都很丰富。

但今年并不是典型的一年。“这是有史以来最早的樱桃季节开始，”代表华盛顿和其他甜樱桃州种植者的西北樱桃种植者营销副总裁詹姆斯迈克尔说。迈克尔说，从冬天到春天的突然转变导致樱桃提前一个月成熟，这意味着樱桃迟早会变得更稀缺。

必应是目前最主要的甜樱桃。它结实、深红色、香甜、多汁——典型的樱桃。

迈克尔说，很快，你在商店里买到的樱桃就会是其他晚季品种的混合物。这些包括加拿大大而近乎黑的樱桃;兔子它很硬，很甜;心形的甜心．

雷尼尔山樱桃，一种转瞬即逝的季中品种，有明显的淡粉色的黄色外皮和非常甜的黄色果肉。现在可以在农贸市场和杂货店找到它们，但不会持续太久。

蒙特默伦西樱桃是最常见的酸樱桃。它像扭扭糖一样鲜红，比任何甜樱桃都更柔软，皮也更嫩。

记住:只有一小部分酸樱桃是新鲜出售的。其余的被制成果汁和其他产品。所以，如果你看到新鲜的“元帅”，就把它们买下来。

在芝麻菜沙拉中加入甜的雷尼尔樱桃，或者在猪里脊肉的酱汁中加入蒙莫伦西酸樱桃。

艾伦·西尔弗曼

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“樱桃的茎就像鱼的眼睛，”迈克尔说。你一看就知道它有多新鲜。一个完整的绿色茎是个好兆头。

“我们拿着茎采摘。这有助于他们保持。否则，茎所在的洞会腐烂得更快，”密歇根州南黑文苗木公司的农民彼得·克莱因说。

但这并不意味着樱桃没有茎就不好。检查一下水果。它应该看起来有光泽，摸起来结实饱满，没有皱纹或瘀伤。请记住，酸樱桃天生比甜樱桃更软，农贸市场上的樱桃往往是手工采摘的，比商业种植的樱桃更脆弱。

樱桃喜欢冷的。“它们在室温下一小时内失去的质量比在冰箱温度下一整天损失的还要多，”迈克尔说。

所以把它们放在冰箱里，不要洗，保持干燥。如果你有足够的空间，克莱因建议你把它们叠在纸巾中间。

樱桃在冰箱里至少可以保存一个星期。它们很容易冷冻,太。冲洗干净，拍干，然后放入密封塑料袋中冷冻。你可以在保持茎和果核完整的情况下这样做，但你可能会发现，如果你先去果核，以后会更方便。嘿，想想吐那些剩饭剩菜有多好玩。