五月五日节即将来临，这意味着你的超市里很快就会出现比平时更大的牛油果堆。为什么?五月五日节是一年中牛油果消费量最大的日子之一。你好鳄梨沙拉酱!加州牛油果委员会营销副总裁Jan DeLyser与我分享了更多有趣的事实:
在过去的10到15年里，超级碗和五月五日节在牛油果消费量的统计数据上一直相互竞争，但在2012年，7月4日的牛油果消费量超过了两者!谁知道鳄梨酱在独立日这么受欢迎?这是种族成分转变为所有美国人主流成分的又一个例子。而且鳄梨不只是作为鳄梨酱吃!看看这些可能性在Epicur万博官网ious.com的数据库中。
在包括圣帕特里克节在内的所有重大节日，牛油果的消费量都在增加。毕竟鳄梨是绿色的。现在试着去理解这个数字:2012年美国消费了16亿个鳄梨!
你知道牛油果是一种水果吗?我们把它们当作蔬菜，但严格来说它们是水果。难怪加水果的鳄梨酱比如桃子、芒果、石榴甚至梨子都很好。
你知道鳄梨在树上成熟，但它们只成熟一次吗从这棵树吗?更神奇的是，牛油果可以在树上停留18个月之久。就好像这棵树一直保存着它们，直到你准备好使用它们。
加州中部和南部的沿海地区，从圣路易斯奥比斯波周围一直到圣地亚哥，是美国国内90%的商业作物的产地。夏威夷有一小部分牛油果，但牛油果从未离开过这些岛屿;牛油果在那里被食用。佛罗里达州也种植牛油果，但它们的产量要小得多，其中包括大型的绿色加勒比式牛油果，果肉密度和丰富度都较低。
所有牛油果都是手工采摘的。劳动力和水是牛油果种植者的主要成本因素。根据DeLyser的说法，需要一个特殊的人来收获它们。牛油果树很高，所以要用一根16英尺高的杆子，杆子的一端有一个袋子和剪刀，用来摘那些够不着的水果。拿着杆子，把牛油果放在袋子里，然后在杆子上拉一根绳子，把靠近水果顶部的茎剪掉。
在加州，牛油果基本上只有一个季节。这个季节从4月左右持续到9月。这些树通常每年开花一次，大约在二月左右。有时种植者会在深秋再次开花，但这种情况并不经常发生。与此同时，在墨西哥，有五个不同的地区种植牛油果，有五种不同的气候和五种不同的开花时间。
你知道吗，零售商可以要求不同成熟阶段的鳄梨?第五阶段已经足够嫩，可以做鳄梨酱了，而第四阶段被认为是“可以切片了”。如果你想加速牛油果的成熟，把它和香蕉或苹果一起放在纸袋里。
判断鳄梨什么时候可以吃的最好方法是什么?根据加州牛油果委员会颜色并不是一个指标。用指尖挤压——在鳄梨商业术语中被称为数字化——会在水果上留下瘀伤。我们中有多少人犯过这样的错误?知情人士建议你把它放在手掌上，轻轻地挤一挤。当它还很硬，但在温和的压力下就可以了。
哈斯鳄梨是世界上最受欢迎的鳄梨品种。哈斯树是20世纪30年代在加州拉哈布拉高地一位名叫鲁道夫·哈斯的邮递员的后院发现的。哈斯知道一件好事，他在1935年为他的树申请了专利。所有的哈斯家族都能追溯到那棵树。但哈斯鳄梨在20世纪70年代才真正流行起来，大约等了35年。
