鳄梨
黑豆沙意大利面
牛油果叶是瓦哈卡的香气,它们是这种不可或缺的主食的主要味道。用茴香牛油果树叶做的豆沙可以做出很多东西。它是memelas, tlayudas, molletes, enfrijoladas等等的基础。从小到大,我们在特拉科罗拉(tlacolula,位于瓦哈卡市附近的一个小村庄)的市场停下来,只是为了买已经做好的、装在小塑料袋里的酱料。你可以买一些塔莎焦,烤一烤,买一些新鲜的特拉尤达,一些莎莎酱,然后把这种糊状物涂在玉米饼上,就像美味的蛋糕糖霜一样。
通过Bricia洛佩兹
冻牛油果蛋糕
在蛋糕皮上加入甜炼乳,让蛋糕有了糖果般的质地,让我想起了Twix巧克力棒(这是我小时候的弱点,自从嫁给了一个厨师后,我就很少能享受到!)同样的甜度突出了成熟牛油果的黄油味。彻底冷却,然后让蛋糕在室温下静置一会儿,然后切片。在大热天,它让人神清气爽。
通过Nadine Levy Redzepi
牛油果柠檬水(Agua de Aguacate y Limón Amarillo)
Agua de limón,或Key lime water,可能是最常见的水。这个食谱在传统的基础上进行了有趣的旋转,用柠檬代替了青柠,并加入了鳄梨,以表达柑橘和鳄梨的经典组合,但脱离了它们的正常环境。
通过恩里克墨西哥,彼得·米,丹妮拉Soto-Innes,冈萨洛痛风,Luis Arellano