特氟龙不仅仅是外套烹饪锅它也是现代意大利面制作过程中的重要工具。意大利面是这样做的。制造商将面粉和水混合成面团，然后通过模具，或“模具”，将其加工成杂货店货架上出现的形状:耳塞、通心粉等。大多数现代生产商在模具上涂上特氟龙，这样做出来的意大利面就光滑而有光泽。当然，这是一种很有吸引力的产品，但它具有一定的特氟龙品质:酱汁会从今天的意大利面上滑下来，而不是粘在上面。
再仔细看一下食品店的货架，你可能会发现另一种选择:用青铜模具挤压而成的青铜切面食。使用青铜实际上更传统——青铜比聚四氟乙烯存在的时间要长一些——但由于聚四氟乙烯更便宜，它的使用不再受欢迎。青铜切割的意大利面稍微粗糙一点，多孔一点——因此，酱汁可以更好地附着在表面。
(想要深入了解意大利面世界的各种细节，请看这个1997年令人愉快的古怪故事从纽约时报，充斥着对“滑溜溜的、黏糊糊的、煮过头的开瓶器”之类的抱怨。对于偶数更深层次的潜水，我给你介绍一篇2011年的科学论文，题目是模具材料对干面食工程性能的影响该研究发现，“用青铜模具挤压会导致意大利面更多孔、密度更低，但对意大利面收缩率和干燥过程中被空气取代的失水体积百分比没有影响。”所以，这就解决了。)
铜切意大利面在美国越来越有立足之地Rustichella d 'Abruzzo自20世纪90年代以来，这家意大利公司一直在美国开展业务，提供传统制造的产品bucatini，面条,管状面．或有A.G.法拉利这家位于旧金山的进口商刚刚在全国的食品杂货店推出了一系列青铜切面食。
选择青铜切割路线可能会多花一两美元，但你挑选的意大利面会和你在炉子上炖的任何东西和谐相处。毕竟，你不能让这么好的酱汁白白浪费掉。
