Sorrel的分数是多少?

想象一下，一种时髦的绿色可以生长在你的窗台上，有一个超长的季节，是释放你最大潜能的缺失部分春天的鱼你几乎已经想到了酢浆草。这种美味的小叶子能照亮它接触到的一切，但对大多数家庭厨师来说，它仍然是一个未知的量。所以，下面是对酢浆草的介绍。

酢浆草是一种小型可食用的绿色植物，来自蓼科，它还包括荞麦和大黄。的“酸”(sorrel)的法语翻译是正确的这些叶子有强烈的柠檬味。在越南菜中，酢浆草叶子被称为劳托姆(新鲜的草药)，它被称为gowkemeat在苏格兰。不过，出于我们的目的，我们就叫它酸橙吧。

有三大品种要知道:阔叶，法国和红脉酢浆草。阔叶酢浆草有细长的箭状叶子。French或Buckler酢浆草有小的钟形叶子，而red-veined酢浆草属有一个细长的，锥形的叶子与同名的尖叫红色脉贯穿。

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酢浆草在春天开始出现变得越来越苦随着时间的推移。叶子会不断地从植物的中心长出来早春到晚秋使它成为一种几乎总是应季的绿色蔬菜。

这是一种非常容易种植的植物——除了偶尔的除草和收割，酢汁草在土壤中不需要太多的照顾。它是一种多年生的、快速生长的、抗冬天的绿色植物，这意味着如果你想要一个春天的花园，你应该储备一些酸模。

短叶:生的。大叶子:煮熟

这是一种非常简单但又万无一失的思考酸的方式。年轻的叶子可能会更嫩，在烹饪中不容易保持，所以可以用它们作为春季菜的装饰或未煮熟的菜。

像许多其他春天的绿色植物一样球花甘蓝或荨麻)，酢浆草有一种明显的味道。你肯定不想只吃酸橙沙拉，所以把嫩叶和温和的生菜混合在一起。焯水也有助于减轻苦味。

想想轻快、酸的白葡萄酒如何切开富含脂肪或油脂的鱼。加了大量柠檬的sorrel也有类似的魔力。把它做成果泥，酱汁除了丰盛的主菜，还有油。

一些厨师，如大卫·金奇，甚至将其用于甜的应用，如黑巧克力和酢浆草冰淇淋Manresa在加州洛斯加托斯。

酢浆草富含维生素A和C，对你的免疫系统很有好处。除了增加你的鱼主菜，绿叶蔬菜也对你的心脏健康有很好的促进作用。它的高钾含量可以发挥欢迎作用降低血压的作用，还能促进血液循环。

它还含有草酸，这是一种在菠菜、羽衣甘蓝和酢浆草等蔬菜中发现的天然化合物。草酸在足够高的剂量下是致命的，但除非你把几乎每天吃10磅菠菜，你不必担心。如果你需要避免这些食物，你的医生可能已经告诉你了。如果这能安慰你的话，那就是结合含草酸的富钙乳制品减少轻微影响。

如果你感觉不太好自己种植或者在任何地方都找不到酢浆草，有很多替代品。为了模仿酢浆草的苦味，可以用去茎的羽衣甘蓝增加香蒜沙司的味道．