成分
4份
8 1 1/2-2”厚的羊里脊排(约3磅)
粗盐，现磨胡椒粉
2/3杯酢浆草或菠菜叶
1/3杯薄荷叶
1/3杯欧芹叶
一汤匙磨碎的柠檬皮
1茶匙碎红辣椒片
5瓣大蒜，切成薄片，分开
1/3杯加2汤匙橄榄油
4盎司生蚝或舞茸，切成1/2英寸的小块
1根葱，切成薄片
1束芥菜，去掉排骨和茎，把叶子撕成碎片
一汤匙白香醋
1汤匙新鲜柠檬汁(如果用菠菜，加3汤匙)
步骤1
把羊肉拍干;用盐和胡椒粉调味。在室温下静置1小时。
步骤2
与此同时，将酢浆草、薄荷、欧芹、柠檬皮、红辣椒片、大约1瓣大蒜和1/3杯油放入搅拌器中搅成泥，根据需要刮掉两边，直到混合物变得光滑。用盐和胡椒粉调味青酱;备用。
步骤3
准备高火烤架(或用高火加热烤盘)。烧烤排骨，每2分钟左右翻动一次，直到完全变黄并开始烧焦，温度计插入最厚的部分，温度为125°，8-10分钟。让羊肉休息至少10分钟。
步骤4
羊肉静置的时候，在一个大煎锅中用中高火加热剩下的2汤匙油。煮蘑菇，偶尔翻炒，直到完全变成棕色，大约4分钟。转移到一个大盘子里。
步骤5
把火调至中火，在锅中加入葱和剩余的大蒜。煮，偶尔搅拌，直到葱变软，开始变成棕色，大约2分钟。添加蔬菜;用盐和胡椒粉调味。煮，偶尔搅拌，直到变干和亮绿色，大约2分钟。将蘑菇放回煎锅，搅拌均匀。加入醋搅拌;用盐和胡椒粉调味。
步骤6
将柠檬汁拌入青莎莎酱中;尝一尝，用盐和胡椒粉调味。将羊排淋在芥菜和绿辣酱上。
步骤7
提前做:绿辣酱(不加柠檬汁)可以提前1天做。盖上盖子，放凉。食用前加入柠檬汁。
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评论(2)
回到顶部Yum !我从一个CSA成员那里得到了这个推荐，作为使用我们最近盒子里的酢浆草的方法。绿辣酱就像意大利辣酱。我用猪排代替了羊肉，用香菇代替了牡蛎，用瑞士甜菜代替了芥菜(用茎——只是把它们放在叶子之前)。我会在意大利面或者汤里加点莎莎酱。
einer21
俄亥俄州哥伦布市
8/22/2020
我几乎是按照指示做的，我只是用了羽衣甘蓝而不是我先焯过的芥菜。一切都很美味。我喜欢绿色蔬菜和蘑菇的组合(我只是用了白蘑菇)。酸橙酱真的很好吃，这是一个很好的方法，用我自己种的香草和蔬菜。我们真的很喜欢，我还会再做的。
lindamccat
塔拉哈西,佛罗里达州
4/9/2018
