我毫不掩饰地爱贝类任何时候都可以，但夏天的某些东西让我更渴望它。也许是因为海鲜让我想起了童年时在海边度假的时光，或者仅仅是因为贝类煮得很快，我可以在厨房里花更少的时间，在外面花更多的时间。这些天我真正想要的就是在户外一头扎进一大碗贻贝和蛤蜊里，一边欣赏美丽的日落，一边聊上一整晚。对我来说，那是一个完美的夏日夜晚。
这是我新烹饪书里的一道又快又好吃的菜，你吃了吗?,结合蛤蜊和贻贝配上粗犷质朴的荞麦面在蒜味，咸味和微辣的肉汤里。这是一个工作日的晚上——现成的口袋食谱，仍然感觉像高档餐厅的烹饪——如果加倍(或三倍)，就会成为完美的，引人注目的主菜在一个小的晚宴上。它并不复杂，不需要保姆，从开始到结束只需要30分钟的准备时间。
当你烹饪贝类时，有一些严格的规则要遵守。首先，一定要从信誉良好的鱼贩那里采购食材。你怎么知道他们的海鲜是新鲜的?当你有疑问的时候，用你的鼻子闻一下那些蛤蜊和贻贝，你唯一能闻到的就是咸咸的海水。活的蛤蜊和贻贝应该紧闭，但如果你发现一些半开着，轻轻地拍它们，它们的壳就会慢慢合上。其次，把它们放在装在一碗冰上的袋子里，放在冰箱最冷的地方，确保把袋子打开，因为活的贝类需要呼吸。最后，在上菜之前，把烹饪过程中没有打开的贝类扔掉。
