复活节是对春天的庆祝，当第一批绿色蔬菜上市时，我们终于可以不用再依赖窖藏土豆和反季节水果了。在今年的菜单上，爱皮测试厨房的女孩们(罗达·布恩、安娜·斯托克韦尔和我)想要的是一种像庆祝一样的食物，一种像我们在春天品尝第一口早餐萝卜、芦笋和英国豌豆时一样说“好哇!”的菜单。
我们不喜欢咸而重的火腿，而喜欢清淡而浓烈的猪里脊肉。我们想要一种新的绿色配菜，而不是同样的老芦笋。我们想要的不是正式的晚餐，而是一个午餐自助三明治，以保持能量水平(和乐趣)。
所以我们给你2016爱比复活节午餐，一个新鲜的，改造了经典节日餐。打开你的折叠桌，把你的三明治摊开!因为今年的复活节充满了乐趣，清淡的味道让庆祝活动重新回到了节日中。
每个人都喜欢魔鬼蛋拼盘，但做魔鬼蛋拼盘可真麻烦。罗达不用担心鸡蛋的剥皮是否完美，也不用担心馅料是否巧妙，而是制作了这款简单得多的魔鬼蛋酱，味道同样很棒。简单地将切碎的煮熟的白蛋白与蛋黄、蛋黄酱、第戎和辣椒粉混合，然后涂在黑麦吐司上。或者脆脆的饼干。作为crudité蘸酱，它也非常美味。
我想要一些新鲜的青豆，而不是经典的复活节芦笋。我一直是Niçoise沙拉的超级粉丝，所以我转向了这些口味，用青豆——只是稍微焯一下，这样它们就能保持漂亮和脆——作为沙拉床，放很多有弹性的早餐萝卜、新土豆和很多莳萝。作为最后的画龙点睛之笔，我在油里炸酸豆，把它们变成又咸又脆的小珠宝。
说到复活节，火腿是王道。但是Epi的员工已经厌倦了这道出了名的咸主菜，以及你总是吃不完的所有多余的剩菜。相反，罗达选择了猪里脊肉，在苹果酒中浸泡一夜，让它拥有火腿的美味多汁，而没有任何咸味。蜂蜜芥末酱汁恰好增加了适量的浓郁甜味。一块5磅重的里脊肉只够八个人吃自助餐;把它切成薄片，配上大面包卷或饼干、全麦芥末和美味的调味料(见下文)。
当然，你可以买泡菜酱。但是为什么要这样做，因为这个食谱很简单，而且更美味!这款甜味浓郁的酸黄瓜汁的灵感来自传统的面包黄油酸黄瓜，但由于新鲜黄瓜只腌制了几个小时，所以口感更亮、更脆。把它铺在猪肉三明治上再好不过了(任何剩菜都是热狗之夜的好选择!)
为了结束我们的复活节自助餐，测试厨房团队决定了一个薄片蛋糕，因为它很容易让客人自己吃，而且随意的呈现-在烤盘中-非常适合不太正式的午餐。为了让这顿饭有浓郁的味道，我在蛋糕中加入了三种椰子——用烤椰子、椰奶和椰子油来创造出大量的味道——还以三种不同的方式使用了青柠。结果呢?这道浓郁的甜点正适合用来庆祝春天。
