庆祝洒红节用这个花，软香料檀代Poke蛋糕

如果有一件事一定能让人精神振奋，那就是色彩的震撼——这正是印度每年的胡里节所承诺的。洒红节是印度历法上庆祝春天到来的传统节日，印度次大陆及其他地区都有庆祝活动。它的主要传统之一是向朋友和爱人投掷彩色粉末(称为abir或gulal)，用春天的明亮色彩覆盖彼此。但是没有食物的庆祝活动是不完整的，胡里节的狂欢者们吃着五颜六色的菜肴——包括咸的namkeens，甜而有活力mithais，以及可口的香料饮料桑代．

檀台有很多食谱，但它们的味道和manbetx苹果下载甘美的口感都是由磨碎的坚果、种子、香料和玫瑰花瓣混合而成的。这种粉状混合物叫做桑代马沙拉然后与热全脂牛奶混合，加糖调味。虽然可以趁热饮用，但最好是用大不锈钢杯子盛冰镇的thandai，就像印度几代人以来的习惯一样——在洒红节庆祝活动上，一天喝三到四杯也并不罕见。

春天左右，你通常可以在印度的杂货店里买到预制的檀香酱，但从头开始制作玛沙拉是最新鲜味道的最佳选择，而且准备起来再简单不过了。Masala的混合物各不相同，但它们往往包括绿豆蔻、黑胡椒、藏红花、肉桂、茴香籽和玫瑰花瓣。焯过的杏仁、腰果、开心果、白罂粟籽和瓜子(经常贴上标签)char magaz在印度杂货店出售)也能增加口感和丰富的坚果味。在香料磨或研钵和研杵中把它们磨碎后，你可以在冰箱里储存几周的粉末，直到你准备好准备檀香(如果你能等那么长时间的话)。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Mira Evnine拍摄

要制作thandai，将一杯全脂牛奶或坚果牛奶、两汤匙thandai masala和糖混合，煮沸。牛奶混合物冷却后，将其放入冰箱冷却几个小时，直到可以食用为止。一旦你尝过，你就会知道:在阳光明媚的春天，一杯冰凉的檀台是一种真正的享受。

在印度长大的我，数不清这些年我喝了多少thandai。不过，我真正喜欢这种粉末的地方在于，它不仅可以用来制作饮料，还可以用来制作檀台味的糖果和甜点。就像胡里节庆祝新的开始和新的开始一样，我通过想出创造性的方法来利用这种芬芳的马沙拉来庆祝。

Thandai masala很容易融入到大量的甜点食谱中，包括冰淇淋，饼干面团，奶油，馅饼和慕斯，甚至华夫饼和煎饼。manbetx苹果下载现在我住在南方，我明白了戳蛋糕到处都是:聚餐、教堂聚会、朋友家聚会。做一个檀台风味的poke cake似乎是结合我的两种文化的完美方式。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Mira Evnine拍摄

做我的thandai poke蛋糕时，我在蛋糕的三种成分——面糊、奶油馅和打发的浇头——中都加入了马沙拉。

老式的poke蛋糕通常是用盒装蛋糕粉、果冻和酷奶油做的。当蛋糕从烤箱里拿出来时，你可以用竹签或筷子在蛋糕上戳几十个洞，然后把液体果冻倒在上面。等它冷却凝固后，再在上面撒上一层鲜奶油。在我的版本中，我把果冻换成了奶油芝士馅，吃起来几乎像芝士蛋糕。

首先是香草黄油蛋糕面糊，再加入四分之一杯的檀台玛沙拉粉。在烤蛋糕的时候，我用奶油奶酪、牛奶和多代粉做馅料。一旦蛋糕完全冷却，我就在上面戳几个大洞，把奶油芝士馅倒在上面——但我也保留了一些馅料，折进用浓奶油和糖粉混合制成的顶部。最后，在吃之前，我让蛋糕在冰箱里彻底冷却。

警告:每个人将要几份，这样就不会停留太久。这是经典南方甜点的印度风味，或者是传统印度饮料的南方风味。不管怎样，这都是最好的混搭，也是庆祝洒红节完整感官体验的完美选择。邀请朋友和家人来庆祝这个节日——用大量的poke cake来分发，用大杯的thandai来把所有的东西都喝下去。