在周日的悠闲中享受奢华早午餐，做克里斯蒂安·雷诺索的奶油绿色鸡蛋

在疫情期间，我真的错过了很多事情。我把早午餐归类为我只有点想念咖啡前的人群，周六早上人们冲出门，那些古老的来血腥玛丽或者不去血腥玛丽生存危机等等——诚然，这一切现在听起来都像是在做梦，但我忍不住想……如果我们能在covid -19后更好地吃早午餐呢?我对把早午餐做得更好的具体想法是让我们所有人都做Epi撰稿人克里斯蒂安·雷诺索的胡椒，奶油绿色的鸡蛋．

是的，在我们在家煮了一年的菜之后，我在这里粗鲁地要求你再切一个洋葱。我不是特意打过疫苗吗，这样我就不会对着另一棵葱哭一遍吗?你问。然后我会进一步告诉你，用橄榄油把洋葱和大蒜一起炖。在混合物中加入一大捆芥菜，然后把它们都浸在浓奶油里。在绿色蔬菜上打个小洞，把鸡蛋放进去，盖上锅盖慢慢炖，直到蛋清凝固，蛋黄仍然很松软。等等，也许这真的很好?

问题是，这道菜的准备非常简单——可以说比掌握从床上滚下来的时髦早午餐服装和勇敢地面对人群要简单得多。“我以前在旧金山的一家餐厅工作时，我们早午餐就供应类似的东西。雷诺索在电话中告诉我，“这是一种非常受欢迎的菜肴，但实际上在家里非常容易复制。”

这种简单部分是因为这道菜完全是在炉子上做的。你不需要麻烦地把煎锅放到烤箱里，而且很容易偷看和监控你的鸡蛋。当我告诉雷诺索，我对这类鸡蛋菜肴感到焦虑，因为我发现鸡蛋煮得不均匀时，他告诉我不要害怕把它们当作婴儿:打开盖子，定期检查它们。如果一个鸡蛋比其他鸡蛋煮得快，就旋转锅。当你在炉子上做而不是在烤箱里做时，更容易观察和调整。

配料清单的狭窄也让事情变得简单，而且每一项都有独特而强大的用途。首先，我们来谈谈绿色蔬菜:雷诺索最喜欢芥菜:它们有一些甘蓝或甜菜等蔬菜的坚固质地，很好地与奶油的浓郁相衬，但它们也增加了一种辣椒的味道，在这道菜中熠熠生光。我能在街角的商店里找到它们;如果你运气不好，你可以用芝麻菜代替。

雷诺索还称这道菜是“对不同丰富性的分层研究”。这个食谱需要半杯奶油，这可能会让你觉得它非常颓废。实际上，奶油只是把更多的绿色蔬菜粘在一起。蛋清的蛋黄又增添了一层奢华。还有蔬菜味，胡椒味橄榄油——这又一次提供了丰富，但同时味道。不同来源的脂肪比你只使用一种脂肪提供了更微妙的甜味。

这道菜告诉你要穿着睡衣，不要出去吃早餐，把优雅留给你的鸡蛋。总有一天，你可以邀请你的朋友过来(那些不在乎你有没有换睡衣的人)。把它们挤在你的餐桌周围，把这个漂亮的东西放在桌子中央，还有脆皮面包和一大壶咖啡，学习如何与不属于你的人交谈谷歌的家再一次。当然，在安全的时候，回到餐馆去吃大餐。

胡椒，奶油绿色的鸡蛋

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