利迪亚·马蒂奇奥·巴斯蒂亚尼奇出生在伊斯特拉半岛的普拉，这个半岛当时是意大利的一部分，现在属于克罗地亚，她是温馨而优雅的意大利烹饪大使。作为一家餐馆的老板、烹饪书的作者、自己的公共电视烹饪系列节目的明星，以及一个意大利大家庭的女家长，巴斯蒂安尼奇知道盘子里有很多东西是什么感觉。所以，当我们请她为Epicurious制作复活节菜单时，她选择了能反映她传统的食谱，用新鲜的应季食材来万博官网庆祝春天的到来，而且——因为它们几乎manbetx苹果下载可以提前准备好——让你有足够的时间和家人一起享受假期。
复活节的面包
为了开始这个莉迪亚·巴斯蒂安尼奇复活节，我们自制一种叫pinza的甜面包。对于成年人来说，面包被做成传统的圆形面包，但对于孩子们来说，它通常被做成一个叫做pupi的娃娃，头上塞着一个彩色的复活节彩蛋。她回忆道:“我们把娃娃包在厨房毛巾里，像抱婴儿一样带着它到处走。”
葱芦笋沙拉
传统上，人们会带着面包、葱和煮鸡蛋去教堂祈福。“然后当你回到家，你在桌布上打开这个，拿出一盘粗盐，然后在午餐前吃点零食，”巴斯蒂亚尼奇解释说。“你把葱浸在盐里，和鸡蛋和面包一起吃。盐代表土地，鸡蛋代表生育力，面包是为了感谢食物。”
为了将这些具有象征意义的食材融入她的菜单，巴斯蒂安尼奇制作了一种新鲜的时令沙拉，用葱花和芦笋配上盐和熟鸡蛋。
炖洋蓟
前一天，修剪一下洋蓟，然后炖一下，但不要做最后一步，这一步包括在盘子上融化奶酪。准备好玉米粥(或玉米饼)，把它铺在涂了油的烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱——先不要切和煎。把羊肉烤一下，做些调味汁。
在她的红烧洋蓟食谱中，巴斯蒂安尼奇建议使用小的、年轻的洋蓟，这些洋蓟在春天的农贸市场上就能买到。“它们有巴特利特梨那么大，或者比玫瑰花蕾大一点，”她解释说。这些洋蓟比成熟的洋蓟更容易准备，但它们仍然需要一些修剪:“通常外面的叶子很硬或有擦伤，还有刺点。你要把它们拔下来，直到你看到浅绿色。然后，用一把有锯齿的刀，切掉咽喉顶部的三分之一，最后得到的东西看起来就像一个扎了根的玫瑰花蕾。”
朝鲜蓟的配方包括意大利红椒片，这是一种热的甜辣椒片，经常用于罗马菜，但在美国超市里却买不到。最好的替代品是碾碎的红辣椒片。或者，“你可以用黑胡椒代替，但你不会得到火，”巴斯蒂亚尼奇说。
煎鹰嘴豆玉米粥
炸鹰嘴豆玉米粥需要鹰嘴豆面粉在意大利的杂货店和网上都能买到。“当你烹饪面板时，它几乎就像一个布丁，”巴斯蒂亚尼奇说。“然后，你把它铺在饼干板上，不要太高，它冷却后就会凝固，就像玉米粥一样。”玉米粥的颗粒更粗，但一旦凝固，它就差不多了。”即使在薄片冷却并凝固后，它仍然是易碎的，如果你想拿起一大块，它就会碎，所以在煎炸时把它切成小块很重要。当你煎它们的时候，它们会变得外面酥脆，里面仍然是固体和奶油。
烤羊肩
大家都很熟悉羊排和羊腿但是复活节的时候给肩膀点爱怎么样?刀骨上的肉更甜，而且，在烤的过程中，有很多软骨可以融化，肉很好吃。你可能不会从肩膀上切下干净、精确的肉，但它会很美味。
Limoncello提拉米苏
虽然特雷维索被认为是tiramisù的发源地，但这种非常受欢迎的甜点的确切起源却笼罩在神秘之中。这款美味的小松饼(savoiardi)和马斯卡彭奶酪也融合了经典的意大利餐后饮料limoncello在基地。制作并提供单独的部分，在高脚杯或coppa作为甜点，意思是“接我”。
喝什么
对于莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇家的复活节来说，节日的庆祝活动总是包括打开家里的酒。至于沙拉，她推荐的是2006 Tocai Friulano, Colli Orientali del Friuli。她说:“Tocai非常果味浓郁，还有一点杏仁味，真的很不错。”至于羊肉，巴斯蒂安尼奇建议用“果味红酒，但不是很大的红酒”，也许是莫瑞利诺(Morellino)。
