你可能已经爱上了鹰嘴豆泥，但这是爆炸性新闻!这不是不起眼的鹰嘴豆(又名鹰嘴豆)唯一能做的事情。当磨成面粉时，鹰嘴豆的新世界就打开了。
我应该知道的。一个一包鹰嘴豆粉这是我食品储藏室里的常备食物，不仅仅是因为我吃无麸质饮食。我喜欢它的坚果味，也喜欢它可以很容易地变成各种食物，从薄玉米饼到厚的蔬菜煎饼。在每一次迭代中，这些菜肴都富含额外的蛋白质和纤维——所以有什么理由不喜欢呢?是时候往你的储藏室里加一袋鹰嘴豆粉了。以下是一些更有说服力的理由:
这是一种"强力面粉"
鹰嘴豆粉是最富含营养的无麸质面粉之一。事实上，你可以用它做很多不同的事情林赛的爱还专门写了一本食谱鹰嘴豆粉万能．“鹰嘴豆粉是一种独特的面粉，与其他面粉相比，它的营养价值、多功能性、味道和质地对无麸质烹饪的帮助是罕见的，”洛夫说。在她的书中，她通过比较鹰嘴豆粉、白米粉和全麦粉的营养数据来证明这一点。惊讶(或不惊讶):鹰嘴豆在所有方面都是赢家。
它有很强的约束力
无麸质烘焙的一个永恒的斗争是质地。没有面筋，东西就不能很好地结合在一起，像我这样的GF烘焙师只能争先恐后地寻找其他方法来获得一致的纹理。但鹰嘴豆粉，勒夫解释说，“是一种天然致密的面粉，由于这种致密，以及它固有的结合倾向，当与其他无麸质面粉混合时，它会使烘焙食品具有坚固而柔软的质地。”所以，对于快速面包、松饼和蛋糕来说，它的效果非常好。”
就我个人而言，我喜欢用鹰嘴豆粉来捆绑任何一种馅饼胡萝卜,南瓜虾等等。把它换成小麦粉，几乎在任何油炸馅饼的食谱中，它都会非常有用，而且还会增加美味的味道。
这是国际全明星
鹰嘴豆粉——也被称为克氏粉、鹰嘴豆粉或豆粉——虽然最近才在美国成为食品储藏室的主食，但在亚洲和欧洲的部分地区已经使用了几个世纪。也许最著名的用途来自意大利和法国，在那里，它被炸和烤成各种零食和面包。在法国南部，鹰嘴豆粉像玉米粥一样被煮熟，冷却后切成圆木，然后油炸成令人上瘾的小吃，被称为高档餐厅．在意大利，他们做同样的事情，并称之为panelle．
另一种常见的做法是用鹰嘴豆粉、水、橄榄油和盐做成的无酵大煎饼(传统上是用木烤箱烤的);它被称为法里纳塔在意大利和socca在法国，它通常被切成楔形，与沙拉一起食用，或者单独作为零食食用。
