我一直想在家里做好吃的披萨。
当然，这是餐馆做得比自家做得更好的菜之一。这是吸引人的地方之一。在没有昂贵的特殊设备(比如，一台机器)的帮助下，重新制作披萨的前景具有不可抗拒的吸引力3万美元的披萨烤箱在那不勒斯手工制作)。甚至是铜披萨石用来烤你的派。
多年来，我在自己的厨房里尝试了几十种制作披萨的技巧和技巧。只要把你的烤箱调到人类可能的最高温度，事情就会解决的。别忘了预先烤几分钟派，把它从烤箱里拿出来做配料，最后完成。诸如此类。
虽然多年的自制披萨经验和一个很棒的烤箱通常会转化为更好的披萨(它们肯定不会让事情变得更糟)。可悲的是，这只是我个人的经历，披萨在家里经常是一个可悲的失败。很长一段时间，我都接受了这个事实。“这是徒劳的，”我站在厨房里，面对一团面粉和一团黏糊糊的坏面团，自言自语道。
当我第一次尝试祖母式披萨时，一切都改变了:我成了一个在家吃披萨的信徒。
如果你在任何一家标准的小镇披萨店吃过，那就相当于一家低碳水化合物的酒吧，你可能会接触到奶奶披萨。这是一种长方形的派，在烤盘里烤出来，边缘酥脆，外皮嚼起来很有嚼劲。它是一种美味的工具，几乎可以搭配任何配料，这让我想起了小时候，一块接一块地享受着一块又一块有点油腻的大面包。也就是说它很棒。
更棒的是，它非常容易在家制作。奶奶派基本上就是用砂锅做的家庭披萨。
没有必要对面团大惊小怪，为了让它整齐地放在披萨石上而把它抛向空中。做奶奶派的时候，你把面团扑通一声放在托盘的中央，然后把它展开，这样它就能覆盖整个蛋糕了。
剩下的就这么简单:面团大约需要30分钟的准备时间，然后在烤盘里放一个晚上。然后，在面团上放上你想要的任何东西——马苏里拉奶酪、芝麻菜、意大利熏火腿、意大利浓咖啡、羽衣甘蓝等——然后在烤箱里烤20到30分钟。
没有噱头，没有花哨的设备，没有妥协。就是你在家做的好吃的披萨。
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