烤杂烩沙拉

步骤1

在木炭烤架上生中火，或者把燃气烤架加热到中高。在茄子切好的侧面轻轻撒上盐，静置15分钟(你会看到表面形成水珠)。茄子洗净，拍干。

步骤2

将茄子、西红柿、南瓜、甜椒和葱花放在烤盘上，淋上1汤匙。油;用盐和胡椒粉调味。

步骤3

烤蔬菜，偶尔翻动一下，直到变软，烤好后把它们放到烤盘上。西红柿、葱花和茄子会煮得最快(2-5分钟);南瓜和甜椒大约需要5分钟。

步骤4

将四分之三的番茄切成两半，将切开的那一面在磨碎器的粗孔上磨碎，放入一个中等大小的碗中(去掉番茄核和番茄皮)。加入醋和剩余的2汤匙。油;用盐和胡椒粉调味。把醋汁放在一边。

步骤5

把剩下的番茄切碎，放到一个大碗里。将剩下的烤蔬菜切成1/2英寸的小块，放入碗中。淋上番茄油醋沙司，轻轻搅拌。把蔬菜转移到盘子或碗里，用龙蒿装饰。