把caponata想象成西西里版的炖菜。加了茄子、西红柿、辣椒和洋葱，caponata是一种夏末农产品的庆祝活动，让人精神焕发agrodolce醋、糖，有时用水果制成的酸甜调味品。在这里，烤箱提供了一条通往同样目的地的道路，将鲜嫩、浓缩的蔬菜放在一坑黄油和橄榄油中。明智地使用面食水和大力搅拌是蔬菜、蜂蜜葡萄干和意大利面和谐结合的必要条件。将卡波纳塔和葡萄干混在一起，留一半和烤硬皮面包、烤鱼或烤羊肉一起吃，或者夹在烤奶酪三明治里。
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你需要什么?
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大罐
55美元 在亚马逊
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小煎锅
23美元 在亚马逊
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滤器
11美元 在亚马逊
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
在烤箱的下三分之一处放置一个架子;预热至350°。安排2个大红甜椒，去肋和籽，切片，1个大红洋葱，切片，4瓣大蒜，切成薄片，两片月桂叶，1磅日本或意大利茄子(约3个中等大小)，切成2英寸的小块，1磅混合红番茄(如樱桃、李子或牛排)，如果大的话切成2英寸的小块,一杯去核的绿橄榄，对半切开，放在有边的烤盘上。小雨四分之一杯特级初榨橄榄油结束，用粗盐，然后翻炒。散射4汤匙。无盐黄油，切成块放在上面烤，中途搅拌，直到变软，45-60分钟。
步骤2
与此同时,煮三分之一杯金葡萄干，3汤匙。蜂蜜,3汤匙。白葡萄酒醋在一个小煎锅里，大约5分钟，直到变成糖浆。从火上移开。
步骤3
烹饪12盎司意大利面在一大锅沸腾的盐水中，不时搅拌，直到有嚼劲;沥干水分，保留半杯意面烹饪液。
步骤4
将意大利面放回锅中;加入烤过的蔬菜(连同烤盘上的任何液体)和冰沙。煮，大力搅拌，如果需要，加入备用的意大利面烹饪液，直到意大利面被包裹和光滑，大约2分钟。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。添加4盎司乳清干酪沙拉(咸干乳清干酪)，剃,半杯剁碎的欧芹然后轻轻搅拌。将意大利面分成浅碗。
