事实证明，最好的免煮意大利面酱是稍微煮熟的。这就是为什么经典的意大利调味汁要在炉子上烤上一个小时，或者番茄酱(本身就是一种煮了很久的深浓缩的番茄制品)是如此受人喜爱的酱料的原因——当西红柿的明亮、酸的甜味在热锅中停留一段时间时，它会更好。但是夏季高峰期的番茄几乎都是直接从农贸市场买来的，我最不想在炎热的晚上做的事就是花几个小时搅拌一锅冒着泡的酱汁。所以，为了两全其美，我们要做一种非常美味的番茄意面，速度极快，几乎不用烹饪。
做这道菜，你甚至不需要拿出刀和砧板;所有的准备工作都是用盒式磨丝机完成的。将番茄磨碎后，就会有新鲜多汁的蔬菜果肉——把它放在高边煎锅里煮(这样可以防止溅出来的东西;荷兰烤箱也可以)烤几分钟，然后加入鱼露和味噌，这样就有了一种强烈的美味(还有你需要的所有盐，这就是为什么你在这里找不到盐)。意大利面最后撒上黑胡椒和黄油，与味噌混合在一起，形成天鹅绒般的口感。不要被苍白的酱汁所迷惑:它有很强的冲击力，只要番茄成熟，它就会是你的最爱。
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你需要什么
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盒子刨丝器
13美元 在亚马逊
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大直边煎锅
200美元 在亚马逊
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玻璃量杯
22美元 在亚马逊
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滤器
11美元 在亚马逊
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搅拌
10美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
烹饪1磅中等大小的意大利面(如意大利面或意大利面)在一个大锅里放入煮沸的盐水，不时搅拌，直到有嚼劲为止。沥干，预留半杯意大利面煮食液。
步骤2
同时，从底部切下薄薄的圆形2磅熟番茄(3-4个大)．从切好的那端开始，在刨丝器的大孔上把每个番茄磨碎，放入一个中等大小的碗中，直到剩下的是压扁的番茄皮和茎;丢弃皮和茎。
步骤3
混合2汤匙。鱼酱而且3汤匙。白味噌在一个小碗里直到光滑。
步骤4
热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的高边煎锅或一个大的荷兰烤箱中火。加入磨碎的西红柿和任何液体一起煮，偶尔搅拌，直到液体稍微减少，5-7分钟。加入鱼露混合物，经常搅拌，直到稍微变稠，大约2分钟。
步骤5
加入意大利面,4汤匙。无盐黄油，切成块以及大量现磨的黑胡椒。煮，经常搅拌，并根据需要加入备用的意大利面烹饪液，直到黄油融化，意大利面被包裹，大约1分钟。
步骤6
把意大利面分装在碗里，在上面撒上切成薄片的烤海带零食而且罗勒叶碎．
