图片由艾玛·菲什曼，食物造型由苏西·西奥多罗，道具造型由伊丽莎白·杰米
盐:这是你的鸡尾酒缺少的东西。“饮料中的盐被低估了，”旧金山的酒吧主管兼合伙人纳希尔•纳扎尔(Nahiel Nazzal)表示珍珠6101。“它增加了平衡，打开了你的味蕾，让你想再喝一口。”纳扎尔喜欢在经典的内格罗尼酒(Negronis)和水果味更浓的饮料中搅拌一点，比如这款草莓代基里酒(strawberry daiquiri)，它的原料是简单的浆果糖浆和少许盐。你甚至不知道盐在那里——但你会很高兴有盐的。
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你需要什么?
成分
糖浆
8盎司草莓，去壳，对半，如果大则四等分
一杯糖
组装
1.5盎司白朗姆酒
半盎司Cappelletti开胃酒
3 / 4盎司新鲜酸橙汁
粗盐
草莓，去壳(供食用)
糖浆
步骤1
将草莓和2杯水放入一个大炖锅中，用中高火慢炖。关小火，部分盖上盖子，慢慢炖，偶尔搅拌，直到草莓变软，失去大部分颜色，15-20分钟。
步骤2
滤入一个小炖锅，在浆果上压出尽可能多的液体;保留浆果备用。(你应该喝一杯左右的液体。)在平底锅中加入糖，再用文火慢炖。从火上移开，搅拌至糖溶解。放凉，然后盖上盖子冷藏，至少1小时。
做之前:糖浆可以提前两周制作。保持冷藏。
组装
步骤3
制作一杯鸡尾酒，将朗姆酒、卡佩莱蒂、酸橙汁、半盎司草莓糖浆和一小撮盐混合在鸡尾酒摇壶里。加入4-6个冰块，盖上盖子，使劲摇，直到摇壶外面很冷，大约20秒。双倍滤入双色杯。用草莓装饰。
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把这些浆果拿去腌制、沙拉、做酥饼等等。
