大贻贝配西班牙香肠和藏红花饭
这顿饭是懒人版的海鲜饭。(但是我们这些懒惰、大嘴巴、大胃口的女孩也可以很容易地吃完这顿晚餐!)
成分
4份
2杯鸡汤或肉汤
一杯海鲜高汤或蛤蜊汁(在海鲜柜台或金枪鱼罐头附近可以买到)
1/4茶匙藏红花丝
2汤匙特级初榨橄榄油(EVOO)(绕锅两圈)，再加一些用来淋
1杯半短粒白米
1/2磅西班牙香肠，切丁
3瓣大蒜，切碎
1个中等大小的洋葱，切碎
1个红甜椒，去核，去籽，切碎
2根芹菜排骨和青菜，切碎
1片月桂叶，新鲜或干燥
盐和现磨的黑胡椒
半杯干白葡萄酒
一罐14盎司的西红柿丁
2磅清洗干净的贻贝(用手指拔下毛茸茸的“胡须”)。
1/2杯新鲜的平叶欧芹(一大把)
一杯冻绿豌豆，解冻
硬皮面包
步骤1
在一个中等大小的炖锅中，将高汤和藏红花加热至沸腾，然后加入大量的EVOO和米饭。盖上锅盖煮至变软，偶尔搅拌一下，大约17分钟。
步骤2
用中高火加热深锅。加入2汤匙的EVOO和西班牙辣香肠，煮2分钟，让西班牙辣香肠的脂肪变浓，然后加入大蒜、洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶，用盐和胡椒调味。将蔬菜煮7到8分钟，然后加入酒，煮1分钟。加入番茄搅拌。将贻贝均匀地放入锅中，然后盖紧锅盖。煮3到4分钟，打开贻贝。打开盖子，扔掉所有未开封的贻贝。同时扔掉月桂叶。将欧芹倒入锅中，用力摇晃。
步骤3
上桌时，把豌豆加入煮好的米饭中搅拌均匀。把煮好的米饭放在浅碗或大深盘里。在上面撒上贻贝和酱汁。把硬面包递过来拖地。
珍闻
步骤4
藏红花粉有时可以在鱼柜台附近买到价格实惠的小包装。藏红花线比较贵，但是一罐可以用很长时间——记住要把它放在远离炉子的阴凉地方!
