藏红花
羊肉塔吉锅配土豆和豌豆
塔吉尼是摩洛哥典型的街头小吃,这是最常见的一种,除了街头小贩把土豆切成小块,我更喜欢用新土豆,如果土豆很小,我就把它们整块留着,如果土豆中等,我就把它们切成一半。
通过Anissa Helou
如何在家做曼谷最好的泰式穆斯林风味烤鸡
有77年历史的曼谷Jeerapan餐厅以其味道浓郁的藏红花鸡肉配菠萝辣椒酱而闻名。在这里,贡献者Leela Punyaratabandhu为你的家庭烤架或烤箱调整了食谱。
通过Leela都Punyaratabandhu
泰式穆斯林烤鸡
这个食谱的灵感来自于泰国曼谷有77年历史的Jeerapan餐厅的烤鸡。他们的版本是在一个类似烤炉的烤箱中烘烤,但我把它改造成烧烤或烤箱。两个步骤的烹饪方法是必不可少的:首先在中等温度下烘烤,将肉部分烤熟,同时让皮脱水,让它准备好稍后变脆,让腌汁中分散的新鲜香料和干香料附着在一起。烹饪的最后一步是快速加热,使用加入藏红花的椰子油作为涂油液。最后的结果是一只多汁、香浓、味道浓郁的鸡,呈淡金色——皮肤烟熏、烧焦、酥脆。菠萝辣椒蘸酱为这顿饭增添了甜甜的味道和淡淡的辣味。
通过Leela都Punyaratabandhu
香脆的烤番红花饭配巴贝子
如果你不冲洗米饭,它就会变软。如果你不把米饭半熟,它从烤箱里出来的时候就会又干又硬。如果你不使用酸奶、鸡蛋和油,它永远不会变得金黄酥脆。现在你知道了!
通过安迪Baraghani