兰州辣椒油
Joseph De Leo摄影，Anne Eastman道具造型，Lillian Chou食物造型
这种易于品尝的辣椒油传统上是用一种特定的辣椒制成的，
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
一杯就够了
一杯(240毫升)中性油
⅛中号黄洋葱，粗切
1个葱，粗切
半英寸的新鲜姜，去皮，切成薄片
1 / 2小肉桂棒
1个黑豆蔻荚
1个八角荚
½tsp。茴香籽
½tsp。红花椒
四分之一杯(25克)中国辣椒片
1汤匙。生白芝麻
1汤匙。生黑芝麻
少许老抽
步骤1
在锅或小炖锅中倒入中性油，并在侧面固定一个油炸温度计。加入黄洋葱、葱、姜、肉桂、小豆蔻、八角茴香、茴香籽和胡椒粒。把锅放在中火上，加热油，直到温度达到300华氏度(不要高于300华氏度，否则油会有烧焦的味道)，洋葱的边缘开始焦糖化，12到14分钟。关火。
步骤2
在细孔过滤器上铺上双层粗棉布，放在耐热碗上。将油混合物倒入过滤器，然后将粗棉布的两边收起来，用厨房麻绳绑紧，形成一个小袋。将香囊、辣椒片、白芝麻和黑芝麻以及酱油加入油中搅拌均匀。冷却至微温，然后盖上盖子，在室温下放置一夜。取出小香囊，轻轻把里面的油挤回碗里。把香囊丢掉。
步骤3
将辣椒油转移到密封容器中，并在冰箱中储存最多3个月。
