帕特:在南方，美味的土豆泥(或炸土豆)是家常便饭，但砂锅里的芝士干贝土豆会让这顿饭更有特色。在尝试了无数的变化之后，我们决定这个双奶酪版本是我们的最爱。你一定会喜欢切达干酪与蓝纹奶酪的融合，以及最后的砂锅菜表面酥脆，中间柔嫩、奶油般的口感。这道菜已经成为尼利人的节日主食，尤其是在感恩节，因为它与火鸡和黄油四季豆搭配很美味。
成分
是12
4汤匙黄油，再加一点黄油
1 1/4杯(包装)磨碎的特别锋利的切达奶酪(约6盎司)
3/4杯碎丹麦蓝纹奶酪(约4盎司)
4磅赤褐色土豆，去皮，切成1/4英寸厚的圆块(见注释)
一茶匙半盐
半茶匙现磨黑胡椒
1把葱花，剁碎
3汤匙中筋面粉
3杯全脂牛奶
1/4茶匙新鲜磨碎的干肉豆蔻
适量的辣椒
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。在一个13 × 9 × 2英寸的玻璃烤盘上涂上少许黄油。
步骤2
在一个小碗里混合切达奶酪和蓝纹奶酪。把一半的土豆片放在准备好的烤盘里，稍微重叠。在土豆上撒上一茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。把葱花撒在土豆上，然后撒上面粉，再撒上两汤匙黄油。把一半的奶酪混合物撒在土豆上。上面放上剩下的土豆，1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和2汤匙黄油。
步骤3
把剩下的奶酪留着。
步骤4
把牛奶、肉豆蔻和辣椒放在一个中等大小的平底锅里小火煨。把牛奶倒在土豆上(牛奶不会完全覆盖土豆)。用锡纸盖紧，烤45分钟。把烤盘从烤箱里拿出来，揭开盖子，在土豆上撒上留好的奶酪。烘烤，不盖盖子，直到土豆变软，奶酪变成深金黄色，大约45分钟。把盘子从烤箱里拿出来;让砂锅在上桌前静置15分钟。
厨师的注意
一架廉价的日本塑料曼陀林可以快速切土豆。这个砂锅可以提前一天准备好。盖上盖子，放入375华氏度的烤箱中加热20分钟。
从《和尼利一家一起回家版权(c) 2009年由帕特里克和吉娜尼利克诺夫出版。帕特里克和吉娜·尼利是孟菲斯尼利酒吧(Neely’s Bar-B-Que)的老板，也是几档美食频道节目的主持人，包括这个系列在尼利家，这是在广受欢迎的美食频道首播的收视率最高的节目之一。这对高中情侣在十年前的聚会上重归于好，1994年结婚。他们和两个女儿住在孟菲斯。Paula Disbrowe与苏珊·斯派塞合作新月城烹饪并著有女牛仔菜．
