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有效时间
1小时
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总时间
2又1/4小时
人们认为这种炖菜叫mafe或maafe-起源于马里的班巴拉人。
活动时间:1小时开始到结束:2又1/4小时
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至325华氏度。如果用花生，在食品加工机中搅拌，直到它们形成黄油，2到3分钟。将新鲜的或罐装的花生酱放入碗中，加入1.5杯水慢慢搅拌。
步骤2
把鸡肉拍干，用盐调味。在一个4到5夸脱的大锅里加热油(盖上一个密封的盖子，以后用)，用中高的火加热，直到热但不冒烟，然后把鸡肉煎成褐色，不盖盖子，分3到4批，不要拥挤，大约6分钟。将鸡肉放入碗中，煮至焦黄。倒出锅里的所有脂肪，只剩下2汤匙，然后加入洋葱和甜椒，不时搅拌，直到洋葱开始变黄，大约4分钟。加入大蒜，翻炒1分钟。
步骤3
加入花生酱混合物，剩下的1杯半水，番茄汁，辣椒粉(根据口味)，盐，鸡肉和碗里的任何果汁一起搅拌，然后小火慢炖。盖上锅盖，然后将鸡肉放入烤箱中焖煮45分钟至1小时。用钳子把鸡肉转移到一个大的(4夸脱)盘子里，保温，盖上盖子。
步骤4
将土豆和萝卜放入酱汁中搅拌，在炉子上焖煮，不盖盖子，直到蔬菜变软，大约15到20分钟。用漏勺将煮熟的蔬菜放入盘中。
步骤5
煮酱汁，不盖盖子，搅拌，直到减少到大约4杯，大约5分钟。从火上移开，加入菠菜搅拌，然后放置，部分覆盖，直到菠菜枯萎，2到3分钟。如有必要，加盐调味，然后用勺子淋在鸡肉上。
•鸡肉可以提前1天用酱汁炖(不含蔬菜)。放凉，不盖，再放凉，不盖。将鸡肉放入酱汁中加热，然后将鸡肉转移到上菜盘中。
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评论(59)
回到顶部制作起来很简单，味道也很好。我家里只放了吉夫，还行，但我加了鸡汤，而不是额外的水，这样味道更浓。我的孩子们不喜欢萝卜，所以下次我只用红薯。我想我还会在盘子里加入切碎的烤花生，让它更脆。
jaimeboswell
维吉尼亚州
7/29/2016
这是一种超级美味的酱汁。我得承认我用的是炖牛肉而不是鸡肉。我几次把酱汁煎成棕色，我认为这个过程让酱汁的味道更加浓郁。Yum ! !
pianita
温哥华公元前
6/20/2016
我严格按照这个食谱做，我丈夫和我都很喜欢。我认为你只用花生和盐做奶油花生酱是很重要的。如果你用Skippy或类似的东西，味道可能会很糟糕。我唯一做的改变是我用了无骨无皮的大腿。
dashmore
阿拉米达,
3/22/2015
我家有两个十几岁的孩子，其中一个特别挑食。
HolliDurk
1/26/2014
我还没有试过，但它非常类似于我一周前做的一个。http://www.simplymanbetx苹果下载recipes.com/recipes/african_chicken_peanut_stew/我们真的很喜欢。下次我要试试这个。
pixiechef
医学博士
1/8/2014
这是一个很棒的食谱;我觉得它很完美!它的味道让我想起了一道非常受欢迎的菲律宾菜，它叫Kare Kare [kah-reh ka -reh]，是一道以花生酱为基础的炖菜，通常使用牛尾和/或牛肚，配以无处不在的bagoong [bah- gawong]，一种咸虾酱(http://panlasangpinoy.com/2009/05/30/kare-kare-peanut-stew/)。菲律宾食谱不用姜，所以我觉得推荐用姜有点奇怪(姜配花生酱?什么?)——但我愿意尝试一下!我期待着尝试来自非洲各国的更具体的地区版本。(到目前为止，我只吃过埃塞俄比亚、厄立特里亚、南非和一些摩洛哥菜。)
ericjay
教堂山，北卡罗来纳州;喜瑞,CA;马尼拉,菲律宾
9/3/2013
加上姜和一点酸奶油，加上去骨去皮的鸡胸肉、鸡汤和一罐烤红椒番茄，这道菜非常棒。我丈夫说他可以一遍又一遍地重复这个。
flycatcher1
7/24/2012
太好了。用蔬菜汤做一半的水，加入生姜和一半的辣椒，因为给孩子们吃——太棒了!
hagesfeld
克利夫兰,哦
5/6/2012
这让我想起了大学时一个非洲学生做的一道菜。我立刻在蒜里加了姜。我在酱汁里有足够的空间放蔬菜，所以跳过了把鸡肉去掉的步骤。你可以替代很多选择(胡萝卜、土豆等)。记得沿途加盐。我同意鸡皮不脆，只是在上桌前把它去掉。反正我也不吃牛皮。一定会再做!
PDXMama
2/18/2012
大部分时间我都是按照食谱做的，但尽管付出了努力，我还是对结果感到失望。我没有切鸡块，而是切去皮、去骨的鸡胸肉(就像我手边的那样)。我采纳了之前评论者的一些建议，用鸡汤代替水，加更多的大蒜，用防风草代替芜菁。因为我没有防烤箱的盖子，因为鸡肉是无骨的，我没有把锅放在烤箱里，而是在炉子上炖。我喜欢这里的酱汁和鸡肉(虽然有点过头了)，但蔬菜一般。我不确定我的改变是否带来了一流的味道，但我不想用鸡皮做饭。就像我说的，一顿普通的饭要花很多功夫。
mmmch00
芝加哥,
11/3/2011
淡而无味。试着加入盐、红辣椒片，最后加入酸橙汁，但似乎没有什么能让它更有味道。也许花生酱吃多了?我不想再尝试了，有太多其他诱人的食谱值得尝试。manbetx苹果下载
jama4573
明尼阿波利斯、锰
3/24/2011
说这道菜不好吃的人真是太对了。看起来棒极了，应该有一种非常复杂的味道。然而，结果，正如所写的，是非常一维的。如果有人要花这么多时间精心制作他们的晚餐，它应该是一个令人惊叹的嘴巴。遗憾的是，这道菜不够好。一些评论家已经加入了生姜来解决这个问题，但我正在考虑加入一些咖喱。我知道咖喱会完全改变口味，但不幸的是，这里需要它。我给这道菜打3星，因为我喜欢它的配料，它看起来很漂亮，而且很有潜力。
lusciouskiwi
前廊，乔治亚州
9/30/2010
餐桌上的每个人都喜欢这道菜。有些人吃了3份!我不喜欢它的样子，不断添加辣椒粉和塔巴斯科辣酱来增加颜色和味道。
匿名
8/22/2010
我和我的家人都喜欢这道菜。我炒去骨去皮的鸡胸肉，然后把它们切成一口大小。绝对是赢家!
LizzieNYC
纽约
8/19/2010
用慢炖锅做的，结果很好吃。我甚至跳过了褐化的步骤，把除了菠菜以外的所有东西都扔进锅里，小火煮了7个小时。当我回到家的时候，房子闻起来很香，尤其是红薯!然后加入菠菜(我用的是冷冻的)再放一个小时。我相信如果有了褐化步骤，效果会更好，但我没有时间，知道没有褐化步骤也能起作用，这很好。我一定会再做一次的。它适合放在一个大的慢炖锅里，尽管我应该说我只用了2.5磅的鸡肉——仍然很多，但我们不是那么喜欢吃肉。
justthething
加州旧金山
7/22/2010