编者按:用这个食谱来做朱利安·默塞隆的比亚里茨巧克力。
成分
为了蜜饯橘子皮
蘸料
制作蜜饯橘子皮
步骤1
将橙子洗净，用锋利的蔬菜削皮器去皮，避免任何白色的髓。将橘子皮放入平底锅中，加入4杯水和少许盐。大火烧开，煮5分钟。下水道。再重复一次这个过程。
步骤2
在一个干净的平底锅中加入一杯糖和1又2/3杯水，煮沸，搅拌直到糖溶解。将焯过的橘子皮加入沸腾的糖浆中，立即关火，盖上锅盖，在室温下放置一晚。
步骤3
第二天，沥干果皮，保留糖浆。在剩下的糖浆中加入1/3杯糖，煮沸，将果皮放回糖浆中。从火上取下，盖上盖子，在室温下放置过夜。重复这个过程三次以上，持续三个晚上，每次加1/3杯糖。果皮糖化后，在室温下沥干1天，然后切成细条。(果皮可以在密封容器中保存1个月。)
浸渍
步骤4
调温黑巧克力。用叉子把每条蜜饯橘子皮浸在巧克力里，然后放在一张醋酸纸上。将沾有巧克力的面包条放入冰箱冷藏10分钟后取出。(存放于阴凉处，避湿保存1个月。)
对于这个食谱，如果你能找到的话，最好使用有机橙子。(如果使用传统牙刷，请彻底擦洗。)试着用葡萄柚代替橙子，效果同样令人振奋!
留下评论
评论(2)
回到顶部我做蜜饯柑橘皮已经很多年了，从来没有听说过要用这么长的时间来做。三天?一定是超级甜的。
匿名
1/14/2019
我先把橙子的两头切下来。然后我按四分之一的比例在橙子周围的髓处得分。然后我用拇指滑到皮肤下面去皮。然后我用一把锋利的刀通过将皮肤的一面朝下，压平，然后以轻微的角度运行刀来去除剩余的髓。然后我把它切成四分之一英寸的条状，开始制作糖果。为了加快过程，我会在上午“糖果”，然后在下午重复这个过程。糖果制作过程完成后，我将四分之一英寸的糖果条放在铁丝架上晾干。一定要在蘸之前阅读巧克力的回火过程。我用手指蘸了一下，留下了少量的橙色，以形成对比。他们的妻子和女儿都是美食家。:)
habitants57
锡拉丘兹,纽约
12/15/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
61个圣诞糖果食谱，让你的假期更甜蜜manbetx苹果下载
制作这些圣诞糖果食谱——包括巧克力松露、松软的棉花糖和manbetx苹果下载薄荷皮——然后把它们包起来送给你爱的人。 -
37个简单的万圣节开胃菜和零食食谱manbetx苹果下载
从鲜橙色蘸酱到辛辣爆米花，再到诡异的派对配料，这些快餐食谱将使万圣节派对计划变得轻而易举。manbetx苹果下载 -
67个橙子食谱，让你manbetx苹果下载的冬天更明亮
这些甜点，平日晚餐，和主菜派对菜展示冬季阳光最充足，最甜的柑橘类水果。
