巧克力慕斯

这个食谱最终做出了非常光滑的巧克力布丁，但没有搅打的蛋白，它就没有我想要的那种清新。我还认为它可以有更浓的巧克力味。

• eloves

• 澳大利亚

• 2/15/2021

按照食谱写的，很好吃!!有几个人评论了蛋奶冻的温度。我把温度调到155度，但很慢。清淡，巧克力味，太棒了!!我再做一次。

• kim.motes5112

• 明尼阿波利斯、锰

• 2/14/2021

这是我第一次做慕斯，我不知道我做的蛋奶冻是否正确，但是，哇，它变得很美味。和其他一些人一样，我也跳过了紧张的步骤。当我冷却慕斯的时候，有一些小块早就消失了。

• jkronstadt

• 马里兰州盖瑟斯堡

• 12/28/2019

这真是个好东西!我知道没有蛋清，但考虑到污染问题，我可以接受妥协。我发誓我从来没有遇到过这个食谱的问题。唯一的问题是加入鲜奶油。它能承受强壮的手臂。我用苦甜巧克力和半甜巧克力做过，两种巧克力都很梦幻。真正让我震惊的是添加调味料的可能性……酒精，水果什么都可以配巧克力什么都不行?。关键是遵循食谱，不要被吓倒，它是有效的!朋友们会喜欢的❤️

• beadgean

• 旧金山，加州

• 8/16/2019

真好吃。我根本没有改变成分，但我改变了方法。对于那些抱怨用了太多菜式的评论者:我做了蛋奶冻，并把它煮到了150度。我没有把巧克力融化，而是直接把切碎的巧克力放入蛋奶冻中，不需要过滤。一旦蛋奶冻冷却了，我就把它放进搅打过的奶油里，然后按照指示冷却。一个简单的提前做甜点。非常光滑和丝滑。

• ditte61

• 马里兰大学公园

• 4/21/2019

刚刚做了这个有史以来最好的巧克力慕斯食谱!!我讨厌巧克力慕斯里的蛋白，所以这是我的守护者，谢谢你!

• reginabee

• 新泽西

• 4/12/2019

这是我8年前做的。为了得到这个食谱，我又注册了e万博官网picurious网站。太好了!

• djgaines

• 新西兰

• 3/18/2018

我从来没有做过任何形式的慕斯，所以这个很简单。在过去的一周里，我看了很多食谱，试图找到一manbetx苹果下载个传统的食谱，而不是一个用布丁和清凉奶油做的食谱，读起来不像心脏手术说明书。它还没有凝固，但事实上，我基本上把搅拌碗舔干净了，这意味着它应该很好。

• Navybass2

• 达拉斯,TX

• 1/20/2018

这很容易，也很快。我采纳了几位评论家的建议，加入了一些用塔塔奶油搅打过的蛋白，让它更淡一些。这是我哥哥的生日礼物。他竖起大拇指说:“完美。美味，清淡，不太甜。”

• pweeks

• 新泽西新普林斯顿新泽西

• 11/13/2017

不要害怕做这个食谱!如果你有或可以创建两个双锅炉这个食谱几乎是充分证明。这个技术和沙比侬很像，只是奶油要趁热。按照你喜欢的方式融化巧克力记住，在主动加热后，你可以留下一小块巧克力，它们会在余热下继续融化。做蛋奶冻的时候，把奶油放在一个双层锅里加热。我从来没有遇到过过热的问题。你可能想在混合蛋黄、盐和糖的时候这样做。现在把蛋液放到第二个双层锅里，加入热奶油。在这一点上，我确实使用了温度探头。这种方法应该可以消除摩丝的主要问题。 The only other thing I can think to note is don't over mix the whipped cream into the chocolate base. It needs all the air to keep it light. NOW for the easy part...try to leave some for someone else! This is delicious!

• beadgean

• 旧金山

• 4/13/2017

我已经做过很多次了。这不是最简单的食谱——我也搞砸过几次。每一步都要把握好时间和温度——太热或太冷都可能出错。它也用了很多盘子和碗。话虽如此，麻烦还是值得的。160华氏度对蛋奶沙司来说太高了。如果你想达到这个温度，它最后总是被炒的。我加热到140度，这是它覆盖勺子背面的时候，低火更好，但花的时间更长。我打捞的蛋奶冻看起来有点乱，用搅拌器高速搅拌。我还用同样的技术挽救了看起来有点颗粒状的巧克力。确保你准备好了打发奶油和蛋清(我也经常打发蛋清，用四分之三的蛋清和打发奶油一起搅拌，以减轻口感)，因为我发现蛋奶冻和巧克力的混合物冷却得很快。 Straining the custard is an absolute must to get a perfectly creamy texture. I have added different flavours - cinnamon and/or cayenne pepper to the mousse, I have also added pure peppermint essential oil (not peppermint extract) to very lightly sweetened whipped cream served on top and garnished with a fresh mint sprig. Wonderful Christmas time dessert. The real peppermint oil adds an amazing, authentic cool minty flavour. Pure essential oil is very strong, you only need a few drops. I personally find it's better when you use a more bitter chocolate vs. a milk chocolate. I usually use 70% cocoa chocolate for 3/4 and add 1/4 milk chocolate. It's delicious and everyone loves it.

• oakvillejen

• 安大略省奥克维尔

• 12/13/2016

这太复杂了，有些步骤是多余的。鸡蛋应该在蒸汽上煮熟，以防止结块，然后将巧克力加入蛋奶冻中。不需要过滤和弄乱额外的盘子。

• 匿名

• 新泽西

• 7/31/2016

很好，不过有一些故障排除项目:为了防止鸡蛋被搅乱，我建议不要把混合物煮到160华氏度(除非你怀孕了，需要小心未煮熟的鸡蛋)。相反，我会煮它，不停地搅拌，直到它覆盖了勺子的背面。我只会用小火(不是中火)来做这个。不要让你的蛋奶冻混合物沸腾。过滤是一个好主意。2.我不会把巧克力放在微波炉里烤三分钟。这是烤焦巧克力的食谱。如果你要用微波炉，我会一次加热20秒，中间快速搅拌一下。 Once it's *almost* completely melted (i.e. mostly melted with a few chunks still in there), I'd take it out and add the still-hot egg mixture-- it'll do the job of melting things the rest of the way. 3. I used 60% cacao chocolate, and while the mousse was good, I think it was not quite sweet enough. I would consider adding another tbsp of sugar. Or perhaps substituting honey for sugar, since it tastes sweeter. I don't tend to like overly sweet desserts, but this one could use a tiny bit more sweetness.

• KMangan12

• 佛蒙特州的伯灵顿

• 7/9/2016

奇妙的配方;第一次做这个!我用了60%苦乐参半的Ghirardelli烘焙棒。用香草烫浓奶油，然后冷却到110度。我在打好的蛋黄/糖混合物中加入了一半。然后加入另一半浓奶油，放在灶台上。保持火小火慢煮，在煮之前煮熟;一直不停地搅拌。在蛋奶冻中加入巧克力棒;混合，直到所有的巧克力融化和混合。 I placed this is the fridge to cool over night, however it was too hard in the morning so I placed in microwave for 30 seconds. This brought it back to about room temperature. Folded in remaining cream(stiff peaks). I thought it was too rich, so I beat an additional cup of heavy cream to stiff peaks and added to mousse. This made it very light and fluffy with an excellent, rich taste.

• ShellyV2

• 纽约，纽约

• 5/29/2016

太太太好了!我是一名烘焙专业的学生，为了期末考试，我们要做各种慕斯。我把课堂上做的食谱搞砸了，所以我想找一个更简单的食谱。我照其他评论者说的做了，把蛋清搅打，然后把它们和奶油一起加入。但为了额外的稳定剂，我加了塔塔奶油。在冰箱里放了一晚上之后，它变得又软又蓬松!我用了从世界市场上买来的两块巧克力棒，混合了牛奶巧克力和黑巧克力，所以不会太油腻。太好吃了!我可能会尝试用这个食谱做一个薰衣草慕斯来搭配它。我绝对推荐这个食谱。 It tastes like a chocolate milkshake haha

• Lindseythebaker

• 加州

• 5/19/2016