脆脆的巧克力外壳和粘稠的棉花糖内部，这些鸡蛋是复活节篮子里的最爱。如果复活节后我们还有剩余，我喜欢在热巧克力杯上放一个，作为一种特殊的款待。你可以用巧克力装饰鸡蛋，或者你可以简单地把整个鸡蛋浸在回火巧克力中。如果蘸酱，你需要回火大约1磅的巧克力来覆盖所有的鸡蛋。然后，一次处理一个鸡蛋，把它放在蘸叉上，把整个鸡蛋浸在巧克力里，然后把它拿出来，让多余的巧克力滴下来。我喜欢苦甜参半的巧克力，但牛奶巧克力或白巧克力也可以。你将需要塑料或聚碳酸酯蛋模，每边形成半个鸡蛋，当填充后，夹在一起，形成完美形状的鸡蛋。它们在大多数糖果和蛋糕商店都能买到。
步骤1
在蛋模内部喷上不粘蔬菜喷雾剂。将玉米淀粉放入细孔筛中，在模具内部轻轻撒上灰尘，均匀地涂上一层。把多余的玉米淀粉敲掉。备用。
步骤2
将1/4杯加1汤匙的玉米糖浆放入耐热碗中。备用。
步骤3
在一个厚底平底锅中，将糖、剩余的1/4杯玉米糖浆和1/2杯水混合。夹一个温度计在锅的侧面，把锅放在中火上，不断搅拌，直到混合物达到110华氏度。
步骤4
当糖混合物加热时，将明胶与剩下的1/4杯水混合在双层锅炉的上半部分。把它放在锅底的沸水上(不要接触)加热，偶尔搅拌几分钟，或者直到明胶融化或“开花”。不要让混合物沸腾。
步骤5
将热糖混合物和明胶倒入盛有玉米糖浆的碗中。用打蛋器打大约5分钟，或者打到蓬松。加入调味油。
步骤6
将等量的混合物舀入准备好的每个模具中。把模具夹在一起，这样两半就会合在一起形成一个鸡蛋的形状。放置8小时或过夜，直到非常紧实。
步骤7
模具成型后，松开模具。整个鸡蛋的形状可以很容易地从模具上敲出来。
步骤8
在一个有一个普通的小尖或小角(见下面的小尖)的糕点袋里装满回火巧克力。用你想要的任何图案装饰彩蛋——孩子的名字，鲜花和树叶，或者复活节兔子都是一些想法。(或者，一次只处理一个，把一个鸡蛋放在蘸料叉上，把整个鸡蛋浸在巧克力里，让多余的巧克力滴下来。)将其放在烤盘上，直到巧克力完全变硬。鸡蛋应在24小时内吃完。
糖果模具:
柔性塑料模具很好，但随着时间的推移，它们开始出现磨损，必须更换。坚固的塑料和聚碳酸酯模具是最好的选择。
一旦你投资了模具，它们就可以反复使用。我对延长塑料或聚碳酸酯模具寿命的最好建议是小心清洁。在热的肥皂水中清洗，用软布小心地擦干净(不要用任何粗糙的材料或清洁垫)。然后在流动的水下冲洗干净并彻底干燥，因为水沉积物对霉菌的损害和刮擦剂一样严重。
用短号装饰的:
从一张羊皮纸上剪下一个8 * 12 * 14 1/2英寸的三角形，准备一个小号。用一只手的两个手指夹住三角形长边的中间。拿三角形短边的一端，把它卷向同一一端的另一端，同时向上拉。当你的拇指和手指握住圆锥体的长边时，圆锥体的顶部就会形成。从长边松开手，这样你就能握住两个角的交汇处。这张纸已经像一个部分形成的锥体。然后，把剩下的尾巴卷起来，直到它完全卷成圆锥形。会有一个点从开口的一端伸出来。向中间折叠，然后折痕。现在你会有一个短号。 When you fold a filled corner to close it, fold it away from the seam; this will keep the seam from opening. Use a pair of scissors or a sharp paring knife to cut an opening of the desired size at the tip of the cornet and fill the cornet with about 1/4 cup tempered chocolate. (You can also use the cornet for piping royal icing, buttercream, or any other firm icing.) Begin piping the chocolate onto the surface, making swags, dots, or any fine-lined design you like. Or, trace a pattern for, say, flowers or birds in dark chocolate and then fill the outline with milk chocolate or white chocolate.
管道精装修需要练习才能达到整齐的效果。用记号笔在羊皮纸上画一个图案。重复设计几次，这样你就会有不止一个例子来练习。用胶带把纸固定好，以免它在你工作时移动。把纸倒过来(不用担心，透过透明的羊皮纸很容易看到图案)，让墨水的一面在底部，这样可以防止墨水的毒性影响巧克力。用回火巧克力填充圆角，并开始在巧克力中描画图案。当你觉得你已经有了足够的练习，你可以立即开始装饰你的甜点。这些测试并不浪费，因为巧克力可以被刮起来重复使用。
