甜酸鸡

步骤1

鸡肉:把鸡肉放在一个中等大小的碗里，淋上冷水，用力搅拌。用水槽里的细网过滤器沥干水分，用手按压鸡肉以去除多余的水分。将鸡肉、盐、酱油、酒、糖、小苏打、蛋清和玉米淀粉混合在一个中等大小的碗里，用指尖或筷子用力搅拌。放置至少15分钟。

步骤2

酱汁:将菠萝汁、番茄酱、酱油和糖混合在一个小碗里，搅拌均匀。备用。将玉米淀粉和水混合在一个单独的小碗里，用叉子搅拌，直到玉米淀粉溶解。

步骤3

为了让鸡肉变得柔软:在锅里用大火烧开1夸脱水。加入鸡肉，一次切一块，防止粘在一起。煮，偶尔搅拌一下，直到水恢复小火，鸡肉基本熟了，需要30到60秒。将鸡肉转移到带边的烤盘上，铺成一层晾干。备用。倒出锅里的东西，擦干净。

步骤4

在炒菜之前，准备好碗:甜椒和洋葱，大蒜和姜，带边烤盘上的天鹅绒鸡肉，菠萝块和腰果(如果有的话)，酱汁，玉米淀粉浆，和一个大拼盘。

步骤5

炒菜方法:在锅里涂上一层薄薄的油，用大火加热至冒烟。加入2汤匙油，搅拌均匀。加入甜椒和洋葱，不时搅拌和翻炒，直到颜色明亮，有斑点，大约1分钟。在锅中央留出一个空间，加入剩余的一汤匙油，然后加入大蒜和生姜，搅拌，直到有香味，大约30秒。

步骤6

把鸡肉放回锅里。加入菠萝块和腰果(如果有的话)。搅拌酱汁，倒入锅边。搅拌玉米淀粉浆，加入少许。翻炒，直到酱汁变稠，鸡肉熟透，大约需要30秒。如果太稀，就加一些玉米淀粉浆，如果太稠，就加一点水。盛入盘中，配上蒸好的米饭即可食用。