棉花糖填充热巧克力蛋糕

做蛋糕

步骤1

将烤箱架调整到中间位置，预热烤箱至350ºF。在管盘上涂上油脂(没有可移动的底部，见注释)，用羊皮纸在底部铺上线，在管的中间开一个洞。

步骤2

在一个中等大小的碗或液体量杯中，将酸奶油、牛奶、油、鸡蛋和香草搅拌在一起。

步骤3

将面粉、砂糖和红糖、可可粉、小苏打、发酵粉和盐用手搅拌均匀。

步骤4

搅拌器低速运转，慢慢加入牛奶混合物。将速度调到中速，搅拌20到30秒，直到混合均匀。慢慢地将热咖啡倒入面糊中，低速搅拌，直到完全混合。用抹刀搅拌几下，确保面糊完全混合。

步骤5

将面糊均匀倒入准备好的锅中，烤25到35分钟，直到木签或牙签上有一点点碎屑。

步骤6

将蛋糕转移到铁架上，在锅中冷却1小时。把蛋糕放在架子上，去掉羊皮纸，让它完全冷却。在烤盘上铺上羊皮纸。用保鲜膜把蛋糕包起来，放在准备好的烤盘上，冷藏至少2小时，最多可以放一个晚上。

做馅料

步骤7

在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用中速搅拌黄油和盐，直到奶油状，大约1分钟。加入糖粉，再次搅拌至光滑和奶油状，大约需要3到4分钟。刮掉两边，加入棉花糖，低速搅拌，直到完全混合。加入多脂奶油，再次低速搅拌至混合。将馅料放入碗中，盖上盖子。在冰箱中冷藏至少2小时，最多可以过夜。

填满蛋糕

步骤8

把蛋糕圆面朝上放在烤盘上。用一把小削皮刀，沿着整个蛋糕的曲线在蛋糕的顶部切出一个弯曲的小矩形(大约2英寸长，1英寸宽)，直接在蛋糕的中心，在蛋糕上做一个隧道。把切好的蛋糕保存起来。隧道的深度应该比蛋糕的一半多一点。

步骤9

当你绕着整个蛋糕转一圈后，用勺子把冷冻的棉花糖馅放进洞里，把它填到一半(你可能会有一些剩余的绒毛)。切掉每一块切出的长方形的一半。把蛋糕块放在隧道里的绒毛上，盖住所有的绒毛。把蛋糕翻过来放在盘子上，让切好的一面在底部。用保鲜膜盖上蛋糕，放入冰箱冷藏1小时。

制作甘纳许

第十步

把巧克力放在一个小碗里。在一个小炖锅里加热浓奶油，直到它沸腾。将奶油倒在巧克力上，用保鲜膜盖住碗，静置5分钟。去掉保鲜膜，用黄油刀将巧克力搅拌到奶油中，直到完全光滑。让混合物冷却到接近室温。冷却后可以使用，在使用前搅拌几次。

组装蛋糕

步骤11

从冰箱里取出冷却的蛋糕，在上面倒上甘纳许，如果愿意的话，可以让它顺着蛋糕的边缘滴下来。让甘纳许凝固到粘稠，然后把烤过的棉花糖放在上面。冷藏或室温食用。这种蛋糕可以盖上盖子(不含棉花糖)放在冰箱里24小时。